怎么做紫薯仙豆糕,紫薯仙豆糕的做法
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1. 材料：紫薯150克、荔浦芋头150克、黄油20克、炼乳35克、细砂糖30克、全蛋液55克、玉米淀粉50克、谷蛋白面粉100克。
2、紫薯、芋头洗净去皮，切成薄片或细条，放入盘中。(热板面积大，可以蒸紫薯芋头更快)
3.蒸锅中水烧开，将盛有紫芋头的盘子放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，用筷子轻轻戳一下紫芋头。
4. 趁还热的时候，把紫色的芋头放在保鲜袋里，用擀面杖把它打成泥。
5. 20克黄油在水上加热，直到融化。
6. 将紫芋泥放入碗中，加入融化的黄油、炼乳和细砂糖，用手揉匀。
7、芋头紫薯馅就做好了，直接吃也很好吃，配方不是很甜，喜欢甜的小伙伴可以加糖。
8. 将筛过的低筋面粉、玉米淀粉和全鸡蛋加入黄油中，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团。
9. 将山药泥分成10份，每份约35克，揉成球状。(如果你的手很粘，把馅料冷冻10分钟，然后再包。最好不要用炒锅，炸后馅料会比较干，呛人。当然，如果是特别湿黏的，可能是蒸的时候水汽过多。你可以炸几次来收集水分。制作拉制神仙豆饼，用28g紫色芋头泥和7g马苏里拉奶酪作为馅料。)
10. 将面团分成10条面条，每条约28克。将面团擀成饺子皮，放入山药馅。
11、用虎口的力量把馅包好，捏紧处，揉成球状。用刮板或纸板将仙豆糕大致揉成一个立方体。
12、平底锅加热，刷上薄薄的一层油，仙豆饼入锅中小火慢慢煎。一旦每一面都是白色的，快速旋转，直到六面都是白色的。(这一步是为了让每一面都快速定型，如果你把每一面都烤到金黄，很容易导致大小不均匀。)
13. 快熟后，继续用小火煎两面至金黄。(边角不容易煎，可以用手按压，一定要煮到发白。)
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