上海赤豆糕做法
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1. 处理红豆。把红豆放在碗里，加水浸泡3个小时(因为红豆很硬，不容易软化)。
2. 蒸冰糖。先把冰糖泡在水里，这样蒸起来的时间就短了。然后在蒸锅里倒入水，煮开，倒入冰糖水，慢慢搅拌，直到融化。将冰糖水冷却并保持微温。
3.糖水和木薯粉。然后我们把木薯粉，面粉和糯米粉倒入一个大碗里。慢慢倒入刚煮沸的冰糖水，搅拌几次。
4. 处理红豆。把面糊搅打至粘稠。我们把红豆拿出来，稍微冲洗一下，然后把它们放在高压锅或电饭锅里压一下，不要太软，因为最后我们要把它们蒸一下。赤豆通常不会太软，因为它们很硬。
5. 加入红豆。把豆子拿出来，倒进面糊里。搅拌均匀，让每颗豆子都沾上面糊。然后蒸一下。
6. 红豆糕。将红豆面糊倒入模具中，一个像鱼缸一样的平碗，然后将水倒入锅中，将面糊放入，盖上盖子，大火蒸20分钟至半小时。冷却后出锅，待冷却后红豆糕成型钢管切成块!
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