什么样的高粱最适合酿好酒？中国酿酒用高粱分为南高粱和北高粱，北高粱集中在东北、内蒙古、山西、山东、河北等地。

集中供应北方酒厂酿造的浓香型白酒、清香型白酒等。

随着北方酒高粱的密集种植，相当数量的北方高粱被运往四川、贵州等地的大型酒庄。

北高粱酒产量高，酒质也相当好。

深受全国各地酿酒厂的欢迎。

南高粱主要种植在赤水河沿岸的小红樱桃硬高粱中，产酒量低，果实坚硬，主要用于昆沙工艺酿造昆沙酒。

著名的飞天茅台是一种典型的沿赤水河酿造的高粱。这酒很好，也很贵。

赤水河酿酒厂的北高粱被用来生产沙和其他酒。

相当多的酿酒厂现在使用进口高粱生产白酒。

到目前为止，最大的进口国是澳大利亚高粱。

随着“一带一路”建设的推进，非洲高粱种植规模扩大，中国白酒生产也转移到了非洲。

非洲高粱虽然没有进口到中国，但它的纯有机绿高粱品质优异，从当地白酒厂的实验来看，它的产酒率和酒质都相当不错。

目前，贵州赤水河酱香型白酒研究中心正在开展以非洲高粱为原料生产优质白酒的试验。

一旦成功，就可以大量进口，为中国人生产高品质的白酒。

(喜欢好酒，注意酒虫品酒)

所有糖和淀粉含量高的食物都可以用来酿酒。水果和谷物是我们生活中最常见的酿酒原料。粮食是白酒的重要原料，高粱是专门用来酿酒的粮食。

毫无疑问，所有的高粱品种都可以酿酒，但高粱的品种、产地和种植方法会影响高粱的淀粉含量、蛋白质含量、单宁含量、脂肪含量、灰分含量，酒的品质也会有所不同。

根据高粱的颜色，有黄色、白色、红色等品种。按成熟阶段，按淀粉结构可分为早熟、中熟、晚熟和糯高粱。

高粱蒸煮后的糊化率、吸水率和胶稠度是酿酒的重要指标。不同品种间差异较大，应根据这些指标调整工艺参数。从理论上讲，淀粉含量高的高粱优于淀粉含量低的高粱，支链淀粉优于直链淀粉。

什么的高粱推荐知识