01

宴会即将举行

炖肘是唐山的一道传统菜肴。以猪肘为原料，经焯、油、煮、蒸、收汁、定型等工序制作而成。它具有色泽红润、质地柔软、口感醇厚、肥而不腻的特点。据说炖肘在唐山很常见。据说它起源于上个世纪初。后来，“京东名厨”王学辉根据民间对猪肘的各种做法和人们喜爱的吃法，综合制作了炖肘。2009年第十届中国美食节上，被中国饭店协会评为百年中国名菜。

02

沙司鱼

酱瓦块鱼是河北省著名的特色菜肴，属于以唐山为代表的冀东沿海菜，也属于补虚养体的菜谱之一。这道菜是用有“金刺金鳞”特点的滦河鲤鱼在河里游泳，用糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉汁；锅中烧热植物油，将鱼放入干淀粉糊中拌匀。把酱均匀地盖上，然后把鱼一条一条地放进锅里。把鱼煎至表皮呈浅棕色，酥脆。锅中留少许底油，将豆沙、葱末、姜末、蒜末放入锅中翻炒，直到出味，放入混合汁中翻炒，浇在鱼肉上。

03

红烧裙边

炖裙是河北省唐山市一道典型的传统菜肴。它的特点是味道柔滑，汤浓味美，裙嫩糯。这道菜是用新鲜的龟裙做的。裙子是龟壳周围柔软的肉。它非常柔软和光滑。红烧裙的制作工艺非常精细，所以它制作出来的汤软滑，裙嫩糯。同时辅以多种蔬菜，富含维生素和矿物质，营养价值高，深受当地居民和游客欢迎。

04

乐亭刘梅烤鸡

乐亭六梅焖鸡是河北乐亭的一道特色菜。它的手工技艺是由创始人刘君老在传承200多年的祖传卤煮肉的基础上制作而成，形成了色、香、味、形的独特组合。特别值得一提的是，他首创了红烧鸡造型(该造型已获国家专利)。六美烤鸡采用现代技术和传承百年卤煮技术，并加入28种名贵中草药和百年老汤，采用独特的制作配方，经过32道精细工序加工，实现“色、香、味、型”四美合一，干味而不腻，肉烂而不脱骨。

05

蒸白菜卷

白菜卷是唐山市迁安人发明的一道非常美味的地方菜。尤其是在餐桌上吃了味道之后，吃了这道菜让人觉得有清淡油腻的效果。蒸白菜卷不知从何而来。它是将肉切碎，与调味料混合均匀，然后加入盐，香油和虾皮制成馅料。将嫩嫩的卷心菜叶用沸水煮熟，包上馅料，卷成卷，切成两英寸长的段。把面包卷放进一碗米饭里，放在抽屉上蒸。

06

通用电气Cha

葛茶是河北唐山一种特色美食，用大酱菜做成馅饼，切成小块，吃煮熟的青菜，炒熟或煮熟后食用，是人们在宴席、婚丧节日、问候送礼的必备之物。在当地，甚至有“不吃罗刹宴，非唐人”的说法。唐山葛茶已成为人们喜爱的独特美味菜肴，醋葛茶、炖葛茶、炒葛茶、可乐葛茶、溜葛茶、玻璃葛茶、炒葛茶、推葛茶、糖醋葛茶、葛茶汤等，据说可做百余道菜，非常有特色，上桌，品质上乘，且形、色、香、甜。近年来，葛茶登上了大殿，葛茶餐已成为招待国内外宾客的一道特色菜，深受顾客好评。

07

栗子炖白菜

栗子焖白菜是河北迁安的一道特色菜。主要食材为菜心和栗子，佐料为葱花和姜末，调味料为盐。它主要是由炖制的。这道菜是用富含铁的迁西栗子和玉田大白菜做成的，然后浇上新鲜的鸡、鸭和猪肉关节酱。白菜冷而多汁，栗子经过煮和炒两道工序后，口感脆而甜。

08

水晶鸡片

水晶鸡片是以唐山为代表的冀东沿海菜的代表菜。具有补虚强身、抗衰老、美容功效。这道菜是将鸡胸肉挑出白筋，斜刀切成一片，放入碗中，放入适量盐、味精水拌匀入味5分钟后，敲入蛋清抓匀；水发银耳蒂，洗净，撕成小块；黄瓜洗净，切成菱形片。锅中入水上火，煮开后，将鸡片与干淀粉拌匀，撒入锅中，迅速煮熟后捞出冷却。银耳、鸡片沥干水分，放入小锅中，加入黄瓜片、盐、味精水、蒜泥、香油、白醋拌匀，放入番茄边的盘子中。色泽素雅，嫩脆，蒜香十足。

09

一胜翼烟熏鸡

义生用烟熏鸡是河北省唐山市的一道传统名菜。它历史悠久，在唐山被称为“烟熏鸡王”。这道菜色香味俱全，鲜美可口。将白条鸡按大小放入锅中，加入煮熟的老鸡汤，加入适量的水，使汤浸泡鸡肉；然后加入花椒、大料、桂皮、当归、茴香(装在纱布袋中)和葱、姜、蒜、盐等香料，用量视季节和汤料的多少而灵活掌握；先用大火将锅烧开，再转中火煮一段时间，再用小火焖至煮烂即可出锅。

10

唐山海参红烧肘

唐山海参红烧肘是唐山市的一道代表性菜肴，其特点是口感醇厚、柔软、美观。海参红烧肘原属鲁菜，是一道味道和色泽俱佳的传统名菜。然而，它被引入了唐山，并在唐山得到了发扬。菜肴烹制后，肘部红亮烂软，甜而不腻，海参黑亮软糯，鲜美可口。由于主要食材是肘子和海参，所以这道菜的营养价值十分丰富，适当食用可以补充体力，提高免疫力，成为唐山冀东沿海菜的代表菜之一。

11

芦笋鸡

唐山芦笋鸡是唐山的一道土特产，也是唐山的一道传统美食。也有“到唐山不吃芦笋鸡”的说法，说明芦笋鸡在唐山是一道很受欢迎的美食，深受当地居民和来自全国各地的游客的欢迎。芦花鸡是用每年深秋初冬季节的芦花捞老母鸡，洗净头发，用料酒、味精、葱姜腌制，腌制好后放入母鸡油炸至红枣出盘，另将洗净，修剪整齐，火腿、葱姜同炒，放入盘中。此菜色泽鲜亮，美观大方，肉质酥脆，鲜美醇厚，风味独特。

唐山十大名菜是什么?推荐知识