笋中含有大量的黄色色素，如果在锅中煮熟会逐渐渗出，使笋慢慢变黄，这是正常现象不用担心，如果笋没有煮熟就开始变黄，可能是储存时间过长，这样的笋就不适合食用，会出现腹泻等情况，新鲜的笋煮熟后比较黄。

笋煮熟后变黄的原因

笋本身自带大量的黄色色素，它的颜色是黄色的，通常煮熟的笋是黄色的，这是一种正常现象，它的黄色汁液会渗出来，这样的笋营养价值特别高，而且口感也很好。

如果竹笋还没有开始煮熟，就会开始变黄，而且还带着刺鼻的气味，这说明竹笋保存的时间过长，使其变质了，这样的竹笋不适合食用，会出现腹泻等不良症状。

剥去新鲜的竹笋后，首先需要将其清洗干净，用沸水焯水5分钟左右，然后就会逐渐变黄，再放入锅中翻炒或煮，这时竹笋就会越来越黄，等它煮半小时左右就可以食用了。

竹笋口感清脆甘甜，是家常便饭。炒的时候，味道最原始，最美味。竹笋中含有草酸，会影响钙的吸收，所以吃之前最好焯一下。竹笋进水后会变黄，但这是正常现象，不影响使用。

为什么竹笋遇水后会变黄？这是因为竹笋的颜色偏黄，含有大量的黄色色素。所以煮熟后变黄是正常的，黄汁渗出来。这种竹笋营养价值特别高，口感也很好。

干笋也是一样。当竹笋变干时，细胞中的水分会流失，但色素会保留下来。笋煮的时候，细胞被破坏了，所以有一部分色素溶解在水里，所以水很黄。

如果笋还不错，在2到5天内变黄就可以食用。不建议再吃了，这意味着它放久了就不好吃了。笋变黄可能是因为它们的呼吸作用耗尽了笋中的水分和营养，虽然笋可以食用，但营养价值并不比刚挖出来的笋高。

如果嫩芽不仅变黄，而且有刺鼻的味道，说明它们储存时间过长，已经变质了。笋不适合食用，会引起腹泻等不良症状。

如果未剥皮的竹笋数量不多，10个半月之内就可以吃完，所以不需要保存，只要采用密闭的储存方法就可以了。将竹笋放入大桶、坛子、锅或锅中，撒上一些水，然后用盖子等封住口，放在阴凉处。此方法保存时间不能超过一个月。如果时间太长，情况会变得更糟。如果把口腔封起来，可以保存30天左右。如果不封口，只能保存半个月左右。

如果嫩芽是新鲜的，最好将它们密封在塑料袋中，以防止水分过多流失，并将它们储存在冰箱中。但是，不建议将生笋长时间存放在冰箱中。

如果是带壳笋，用清水煮半小时后捞起，用清水冲洗干净，然后放入密封袋，放入冰箱速冻，也可以晒干、保鲜干。吃的时候可以泡在水里。或者用盐水煮。

为什么竹笋过水变黄

本身有很多黄色颜料。

竹笋中含有大量的黄色色素，如果在锅中煮熟会逐渐渗出，使竹笋慢慢变黄，这是正常现象，不需要担心。它的黄色汁液会渗出来，这种笋的营养价值特别高，而且口感也很好。

竹笋是竹子的幼芽，也被称为竹笋。竹是一种多年生常绿草本植物，可食部分先生，肥嫩，芽短或鞭强，原产于中国，种类较多，喜温暖湿润气候。

为什么竹笋焯水后竹节里有黄色的

新鲜的竹笋焯成棕黄色，这是正常现象，因为竹笋本身颜色偏黄，其胞液中有黄色色素，所以不用担心纠缠，是可以食用的。

一般来说，好的笋干颜色是明黄色的，肉质鲜嫩。它们富含蛋白质、纤维素、氨基酸和其他微量元素。低脂低糖，富含膳食纤维，利于食用，开胃。

鲜笋焯水后呈褐黄色是怎么回事？

新鲜的是白色的，外面有许多层毛茸茸的硬壳，竹香，干笋一般都是黄褐色的，很硬，要水发，有一种叫玉兰片，是新鲜的，白中带点黄。

竹笋煮熟后变成棕色是正常的。不需要额外的东西。

如果想让笋的颜色更黄，可以将笋腌制，将笋洗净，焯水，再加入盐等调味料进行腌制，这样腌制出来的笋颜色就会更黄。

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新鲜的竹笋是什么颜色啊

新鲜的竹笋刚出土未加工时呈棕色或褐色。剥壳后呈白色或略带浅黄色。经过清洗或烹饪后，它们会变黄。如果新鲜的竹笋颜色已经变黄了，可能是因为存放时间长了，竹笋里面的水分减少了，所以颜色会变黄。

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竹笋为什么好吃

下面是竹笋炒肉的一种方法：

1、准备两个春笋、五花肉、青椒、老姜、蒜、蒜籽，洗净准备。

2. 将竹笋切成两半，对角切成薄片，放入锅中焯水。水烧开5分钟后出锅。

3.五花肉去皮切片，老姜切片，蒜切片，青椒对角切成马耳状。

4. 翻炒五花肉，加入姜、蒜、青椒和调味料，炒至八成熟，再加入之前的竹笋，加入少许老抽调色。

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竹笋有什么好吃的

竹笋中含有丰富的蛋白质、大量的胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、镁、氨基酸等营养物质，是一种低脂肪、低糖、多纤维的食材。竹笋也有开胃助消化的功效。同时，竹笋中含有非常丰富的钾，可以调节血压，并且富含膳食纤维，可以起到润肠的作用。

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