冰冻带鱼为什么会变黄
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1. 新鲜带鱼的表面会有一层银白色的银鳞，这是带鱼的独特之处。这层银鳞是由特殊脂肪形成的，具有较高的营养价值。如果带鱼存放不当或存放时间过长，这层银鳞就会氧化，与空气接触，导致发黄。这可以用来确定带鱼是否已经变质。
2. 黄带鱼后，鱼中所含的蛋白质会被空气中的微生物分解，造成变质，释放有毒物质，滋生许多有害细菌。如被人食用，可引起急性胃肠炎、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状。使用黄带鱼还可能引起食物中毒、皮肤潮红、头痛、皮疹、瘙痒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，严重者有脱水或休克危险。
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