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蔬菜豆腐

蔬菜豆腐是汉中人喜爱的一道家常菜，吃起来不厌。它有着悠久的制作历史，非常精致。它曾经是款待客人的美味佳肴，但现在已经成为汉中著名的特色菜之一。蔬菜豆腐吃的时候很讲究，还要配小菜，小菜的搭配方法也很讲究，一般是将葱花、香菜、姜、蒜、青椒、香油、芝麻、核桃仁、溢油豆沙、咸菜、红油辣椒等拌入菜中。吃的时候，一口豆腐，一碗汤粥，就是一股浓郁的香气，一股清香，余味犹存。

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汉中炒菜

汉中菜是用各种食材炖煮而成，荤素搭配，口感醇厚，味道鲜美，十分独特。汉中菜是汉中的一道传统家常菜。几乎每个家庭都会做。因为它有很多蔬菜，不油腻，味道醇厚，适合四季食用，所以很受汉中人的欢迎。汉中炖菜的做法很简单。几片焦糖染色的肥瘦猪肉，煮到软嫩的白菜，充满肉味的白萝卜和豆腐，填满了菜肴，展现了陕南人的淳朴、厚厚和丰满。

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汉中腊肉

汉中腊肉，又称腊肉，是汉中著名的特产。汉中酱油肉不同于一般的五香肉。它不加葱姜，料酒，也不需要加糖来调节颜色。只有一些中草药和香料可以和肉一起煮。蜡卤肉是一种酱锅酱汁肉，比一般肉质酥脆，口感清新绵长。由于选料精细，调味全面，火作工到家，再加上使用陈年汤，使蜡肉肥而不腻，瘦肉无残，食用后余香犹存。汉中酱油肉尤以草岩酱油肉最为著名，在中国传统酱油肉之乡南正县草岩街——号就可以吃到正宗的酱油肉。

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汉中酿肘

塞肘是陕西省汉中市的一道传统菜肴，最早起源于汉中镇巴县，是在五花肉里面熙攘着肉馅，经过煮、上色、煎、透水、馅、蒸、碗、挂汁等工序制成的，因味道似肘而得名，也是著名的汉中特色菜之一。汉中酿肘制作工艺复杂，口感独特美味，口感丰富，回味无穷。

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河里的新鲜鱼

保和鲜鱼，又称辣保和鲜鱼，是陕西省汉中市绵县的一道特色菜。这道菜是用棉县石门水库的鲜鱼做的。每当客人到来，宝谷水滋养的鲜鱼就会被准备好，美味可口，被称为“陕南独特的菜”。鱼的制作方法很多，以麻辣为主，搭配面条、豆腐、土豆、魔芋等。此菜鱼肉鲜嫩，口感爽口，红油弥漫浸透，软辣不腻，麻透清香，回味悠长。除了辣包和鱼，还有不同的口味，如酸菜鱼，番茄鱼和干炒鱼。

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城谷园杂烩

城谷园杂烩是陕西省汉中市城谷县的一道著名传统菜肴。它是由猪肉、鸡肉和其他材料制成的。它也是汉中地区的一道特色菜。它一直被视为民间宴会上的第一道菜。它是当地婚礼、满月、生日庆祝和其他宴会的必备菜肴。最初的杂烩汤由底垫、面和汤组成。底垫由脆肉、滑肉、肉丸、炸豆腐、粉丝(粉)、木耳等制成。面是这道菜的精华。将上等鸡胸肉剁成肉泥，加入蛋清、玉米淀粉、精盐等调味料制成。经过剁碎、搅拌、蒸煮等工序，手工制作而成。汤底是用老母鸡和猪排做的。

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汉中赤豆腐病

汉中红豆腐是陕西省汉中市一道传统名菜。汉中各地都有，尤其是城固县上源关镇。汉中红豆豆腐采用传统的民间配方和独特的工艺制成。以优质大豆为原料，用卤水(当地人称之为“浆水”)制作豆腐。压紧后，将豆腐切成一寸见方，恒温发酵。瓶体埋于地下，利用自然空气温度调节坛温，促进二次发酵，贮存三年。红豆腐病为枣状，外红内黄。口感柔软细腻，咸中带辣，口感醇厚，清香爽口，回味悠长。

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凉面肘是陕西省汉中市城固县的一道特色菜。它是在汉中塞肘的基础上发展和创新的著名特色菜肴。它是用带皮的五花肉、米粉、葱、姜、粟椒、生抽、冰糖、盐、高汤等佐料酿制而成的。口感软糯，肥而不腻。这道菜在汉中各区县都有，城固县对这道菜进行了改良，命名为秦巴冷粉塞肘。它是用冷粉做成的，然后淋上一层红辣椒油。它非常漂亮。

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佛平三香

佛坪三香是陕西省汉中市佛坪县的一道传统名菜。它由猪肉、鸡蛋、萝卜等制成，因混合了肉、鸡蛋、面粉等配料的香气而得名“三香”。传统的佛坪三香，烹调材料主要用猪里脊、鸡蛋、黄花、木耳、玉兰片等，是适合家常菜。特别是春节期间，家家户户都会准备佛平三香。招待客人时，会端上热气腾腾的佛平三香，马上就能感受到浓郁的年味。

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汉中米粉肉留坝八碗

汉中米粉肉是陕西汉中市六坝八碗、黎平八碗的代表菜。这道菜口感醇厚，肉质鲜美，肥而不腻，是汉中宴请中必不可少的特色菜肴。米粉肉是六八八碗热菜的代表。这八个碗里有米粉肉、方肉、条肉、血球、蒸肠、蒸土鸡、八宝甜饭等八道菜，展示了汉中独特的饮食文化。

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宁强麻辣鸡

宁强麻辣鸡是陕西省汉中市宁强县的一道传统名菜。它属于陕西菜系。它具有色泽金黄，肉质嫩脆，肥而不腻，香辣鲜香的特点。宁强麻辣鸡采用当地散养的土鸡，慢煮后切成块，加入适量盐、胡椒粉、姜汁、油麻辣籽、味精等佐料制作而成。色、香、味俱佳。

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把坏肉留在水坝里

柳坝五花肉是陕西省汉中市柳坝县一道著名的传统美食。由于是用五花肉、红枣和发酵谷物蒸熟而成，故又称蒸五花肉、红枣五花肉。精选优条左坝坏肉，切片放(最好形成碗状)，在碗底，用一种土豆泥农产品醩盖在肉上，再把枸杞大枣等食材放在冰糖上，放在笼上蒸1小时左右即可食用。六八坏肉味香，味甜而不腻，是老少皆宜的美味佳肴。高分网美食小编推荐的其他汉中特色菜有：西乡清蒸肉、六八八关锅肉、烧饼腊肉、富平神豆腐、金肉、鲁阳菜豆腐结节、炖猪蹄等。

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