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腊肉排骨火锅

腊八骨火锅是纳西族名菜三地水三温堆中的主菜之一。它也是传统的丽江菜，属于云南菜。这是纳西族人招待最尊贵客人的菜。腊味排骨火锅采用秘制腊味排骨，用酒、糖、香料等配料腌制，炖煮至软烂而不脱骨，排骨香味四溢。腊肉排骨闻起来有淡淡的肉味，口感介于腊与不腊之间，保留了排骨原有的软糯和腊肉风味，微咸味而不咸入口，是丽江独特开发的肉菜。排骨火锅是用当地的蘸水调味的。它既美味又丰富。肉香多汁，但越煮越香，再配上当地的米酒，味道不言而喻。腊八骨火锅曾经是只有在宴会上或春节期间才能享用的经典菜肴。现在，丽江的许多餐馆都能买到。

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炸猪肝

吹猪肝是纳西族客人来丽江必吃的一道传统名菜。它是丽江少数民族的特色菜，也是纳西三水名席中的第二道凉菜。在农历冬天的最后一个月，新鲜的猪肝被吹干。猪肝的主要配料是欧芹、炒花生、盐、醋、辣椒和芝麻等。制作时将猪肝煮熟，冷却后切成薄片，与上述食材和调味料混合，拌匀后即可食用。这道菜比较特别，色泽靓丽清爽，喜欢吃辣口味的可以试试。

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纳西火锅

纳西火锅是云南丽江的一道特色菜。纳西族人在寒冷的季节欢迎客人，在春天享受野餐。纳西族火锅的原料主要有猪排骨、瘦肉、酥肉、土豆、黄豆芽、香菇、胡萝卜、芋头、大葱根、白菜、青菜、粉丝、粉皮、豆腐等10种配料，以及姜、草果等配料。纳西族火锅的做法是将土豆、芋头、胡萝卜、香菇和大葱根层层放入火锅中，然后放入排骨和排骨汤。将火锅点上火，煮至菜肴微熟，然后加入泡过的粉丝、粉丝、青菜(微煮)、豆腐、瘦肉片、酥脆肉15分钟后即可上桌。

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东巴烤鱼

东巴烤鱼，又称纳西鱼，是云南丽江茶马古道上的传统美食，也是丽江纳西族的一道名菜。纳西族烤鱼是以黑豆为主要原料，经烘烤、煎炸、煎炸等工序腌制而成。这道菜味道微辣，味道鲜美，外皮鲜嫩。纳西族烤鱼一般选用野生草鱼、鲫鱼或鲤鱼。屠宰后，它用独特的技术去腥，保持鱼的独特的新鲜度，并使用秘密配方腌制和烹饪。整条烤鱼外脆里嫩，味道鲜美。东巴烤鱼用调味黑豆搭配在一起，整条鱼的味道很香，再加上各种鲜美的调味料搭配在一起，让人回味无穷。东巴烤鱼绝对是丽江必吃的一道菜，在小餐馆和纳西餐馆都能买到。

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纳西烤肉

纳西族烧烤是流行于丽江茶马古道上的传统马帮菜，也是丽江地方特色烧烤。这是一道以猪肉和薄荷为主要原料的菜肴。纳西族烧烤是用新鲜的五花肉和香料腌制，然后在自制的烤箱里用独特的栗子火烹饪而成。这道菜肥而不腻，酥脆，肉脆皮脆而不腻，整块肉既烤又炒香，相互交融。纳西族烧烤是丽江纳西族人配酒的绝佳美食，成为老城区食品店必备菜品，来丽江不可错过这道美食。

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丽江肉陀陀

丽江沱沱肉，因其块状而得名，是丽江彝族在重大节日里常见的一道菜。这是彝族的传统美食，在彝语中被称为“黑脚”。这也是丽江宁朗少数民族的传统菜肴，大块大块地吃肉、喝酒。这道菜的做法是将一个月大的小猪屠宰，切成块，然后腌制。然后加入宁朗独有的秘密干腌菜，在一大锅花椒中煮熟。小猪肉嫩软，肥瘦层层，花椒味浓。沱沱肉成为宁蒗饮食的一大特色，是彝族饮食文化中最具代表性的菜肴。

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黑羊火锅

黑山羊火锅是一种起源于丽江的特色火锅，也是丽江的特色美食。黑羊火锅选用的黑山羊，经过特殊加工而成。黑山羊的生长环境在海拔2500公里左右。它的特点是肉质鲜美，肥瘦交替。黑羊火锅煮出来后，锅面上浮着一层浅浅的油珠，色泽鲜亮，汤色呈浅灰色，香气扑鼻，肉味清淡，十分诱人。古城的黑羊火锅用皮煮，用自己精选的各种脏，这样才能得到全面的营养。吃黑山羊时，别忘了配上这里的特产木耳，在浓汤中一起熬煮，喝一口浓缩了无数鲜汤精华的浓汤。高高峰网美食小编推荐其他丽江特色菜：土锅鸡、丽江蒸锅鸡、猪肉肉、大米灌肠等。

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酸菜鱼

酸腌鱼是丽江摩梭人宁朗族和普米族的传统美食。它是丽江少数民族的特色菜之一，属于云南菜。腌鱼是用半斤左右的活裂腹鱼做成的，这是湖沽湖的特产。它可以生吃，油炸或煮成酸辣汤与辣椒。其中一些被称为裂腹鱼，因其生殖器腔和肛鳍一侧鳞片的裂缝而得名。

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水性杨树花

水杨树是丽江古城的一道名菜。它是丽江的特产之一。它是一种野生蔬菜，由生长在丽江湖区的水性杨树制成。水性杨树用蒜瓣、姜、红椒切碎烘烤，只加入少量油，保证其原汁原味，口感顺滑清淡。饭店一般都有这道菜，做法很简单，一般都是油炸的，这道菜来丽江一定要试试!

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Ibacjiu

鸡焖豆腐是丽江纳西族的传统美食，也是丽江少数民族的特产。这道菜香、鲜、色。烟八酒的原料有鸡肉、火腿、豆腐、葱、姜、盐、味精、辣椒等，制作一只鸡1公斤左右，火腿200克(无火腿可用腌肉)，切成水块，姜、盐炖煮熟，再加入豆腐块，用小火小火煨15~20分钟，成“烟八酒”。

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猪肉脂肪

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