新乡炸串的做法和配方,炸串的做法教程
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1、金针菇适量、腐竹皮适量、腊肠适量、蔬菜适量、食用油适量、烧烤酱适量、大蒜辣酱适量、孜然适量、辣椒粉适量。
2. 半个卷心菜和两个火腿肠。
3.将卷心菜切成正方形(约2厘米)，插入一个串。
4. 把没有串的卷心菜串在串上。把两片卷心菜串在每个串上。
5、火腿肠剥去外衣，从中间切开，串起来，用刀在火腿肠口切1厘米深，不要切到底，切起来有2把刀，每面有3把刀，每棍上的火腿肠都切6把刀。
6、将大白菜串洗净，再沥干水分，火腿肠切好即可使用。
7. 在煎锅里再倒一点油。油热七成后，放入白菜和火火肠，中火翻炒。
8. 把卷心菜炒软。
9、火腿肠炸到变色，切刀边都炸开。
10. 把炸好的烤串放在盆里，稍微倾斜一下以控制油量。
11. 控制好油后准备蘸酱。将番茄酱和蒜蓉倒入盘中，搅拌均匀。
12. 将烤串放入酱盘中，用刷子均匀地刷上酱汁。火腿肠不需要刷酱汁。
13、把白菜的酱汁刷在干净的盘子里，火火肠也放上，均匀撒上孜然粉和芝麻盐就可以吃了。
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