炸糖糕可以用高筋面粉吗
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炒糖糕不能用强筋面粉，应使用低筋或中筋面粉。而如果油温过高或糖饼密封不好，则容易爆裂漏糖。这样的糖饼最能体现其香甜可口、酥脆诱人的特点，刚出锅的糖饼加工成椭圆体，形状挺拔。当放置时，它往往会变得柔软和崩溃。皮不再脆了，吃起来又好吃了。炸糖糕的制作方法如下：
1、面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边倒入热沸水，并放入软硬适中的表面，只要面团可以用手拿起方便，背面包馅即可尽量软。
2、盖上湿布，让面团醒10分钟以上，然后用手搓匀，如果手太粘，可适当在手上粘些油。
3、让面团醒过来，可以做馅料，红糖和煮熟的白芝麻和面粉混合均匀，白芝麻主要是吃起来比较香，可以不放。
4. 拿出一块生面团，把它卷成长条状，分成小块
5. 取少量生面团，擀开，放入适量馅料，包成小圆面包状，蘸少许油，在掌心轻轻拍平。
6. 将糖饼揉匀，放入热油中煎至金黄酥脆。
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