家庭酿酒的方法
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1. 泡米：将糯米泡在自来水中5-6小时。
2. 蒸米饭：用清水将泡好的米饭洗净两次，放入蒸笼蒸熟。米饭必须彻底蒸熟。以15斤糯米为例，空蒸后继续蒸40-50分钟。
3.米饭煮熟大约需要1小时40分钟。
4、摊凉：把米分开放在盆里晾凉。
5、散米：当大米冷却到40度左右用山泉水将大米散米，标准是大米成粒不成团就行。大米中加入的水约为1斤糯米和7两水。如果是大米，一斤大米和一斤水。具体要根据大米的软硬程度来确定，大米硬的多，放的少就加一点。
6、加曲：曲因配方和厂家不同，用量也不同。我自己酿造了中国的草药酒曲。一般来说，一粒糯米可以做成三斤糯米。考虑到今天天气寒冷，酒发酵比较困难，所以我用一粒酒曲做了2.5斤糯米，每碗约5斤糯米，用三粒酒曲就够了。先把曲揉碎。
7、试米饭的温度应该在30-35度左右，可以加入酒曲(每锅3粒，注意每锅留一点酒曲供酒窝)。
8. 搅拌均匀。
9. 制作酒窝：在酒曲中加入半杯水。用勺子把米饭弄湿，在中间挖个洞，做成酒窝。
10. 压实后的酒窝。
11、保温：葡萄酒能不能发酵的温度是关键，因为葡萄酒的最佳发酵温度是30-35度，所以室内温度低于25度应采取保温措施。绝缘措施有很多种，只要能提高环境温度。我用棉被包裹法。
12、为了保证被子的温度，可以在被子里加一个温锅或温水袋来提高温度。请注意，温水袋不能直接接触装酒的锅。直接接触会杀死发酵细菌。请小心。
13、糖化成功：按照上面的方法，一般是经过48小时后酒的糖化就完成了，糖化后酒的酒窝就是饮品，酒盆里可以旋转的就是好酒。
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