萝卜丸子怎么炸脆
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1. 放一个鸡蛋和一点面粉。放鸡蛋的目的，除了让萝卜球更好吃之外，主要是为了增加萝卜球的粘性。萝卜丝通常是干的，挤干后不易形成。所以，用鸡蛋和一点面粉，这些球可以很容易地揉成圆形或任何你想要的形状，然后油炸，最后酥脆。
2. 注意油温。油温不宜过高。油锅加热至中熟后，有人等油烧到70、80熟后再煎锅。丸子会炸成黑色，记得用小火或中火。
3.重复肉饼。萝卜丸子再煎一遍，先装在盘子里备用，然后在锅里加点油，把丸子倒进去再煎一遍，这一步很重要，切不可省略，很多人在把肉丸子只煎一遍，味道当然就没那么脆了。
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