零下7摄氏度的肉可以保存一周左右。低温贮藏是对肉类的冷藏，在冷库或冰箱中，是肉类和肉类最实用的贮藏方法。在低温下，特别是低于-10时，肉中的水会结冰，形成细菌无法生长和发展的环境。但当肉解冻并恢复原状时，随着温度的升高和肉汁的流出，细菌又开始生长。因此，使用低温贮藏肉类，必须保持一定的低温，直到食用或加工为止，否则不能保证肉类的品质。肉类的冷藏可分为两种：冰鲜肉和冷冻肉。

冷冻肉的分类

1、冷却肉类：主要用于肉类的短时间贮藏，通常将肉类中心温度降低到0~ 1。具体要求是，肉类放入冷库前，库温应降至- 4左右，肉类放入冷库后，库温应保持在-1至0之间。猪肉的冷却时间为24小时，可保存5至7天。当肉冷却时，表面会形成一层干燥的薄膜，防止细菌生长，减缓水分蒸发，延长储存时间。

2. 冻肉：肉被迅速而深度地冷冻，使肉中的大部分水分被冻成冰。这种肉叫做冻肉。冷冻肉比冰鲜肉更耐久。肉类在低于-23的温度下冷冻，在-18左右储存。为了提高冻肉的品质，解冻后恢复其原有的口感和营养价值，目前大多数冷库采用速冻的方法，即将肉放入-40的速冻室内，使肉的温度迅速降低到-18以下，然后搬入冷库。

零下7℃肉能放几天推荐知识