芥菜类蔬菜指的是芥末（大芥末，花芥末，十字花科2，皱叶芥末，卷心菜芥末，罐装芥末等），茎用芥菜（芥花籽油），报用芥菜（撇蓝），芥末蔬菜属于十字花科。第一和第二年的草本植物。芥末蔬菜原产于中国南部和东南亚。芥菜蔬菜偏爱凉爽潮湿的气候，不耐寒冷和高温。芥末蔬菜主要在春季和秋季。季节性耕种。芥菜类产品主要用于腌制。芥菜蔬菜的种子也可以上油或加工成芥末粉。

常见的芥菜蔬菜具有哪些

芥末酱（科学名称：芥菜）也被称为a菜，大盘，大芥末，芥末，并且在制作盘时也被称为长期盘。客家自制芥末酸菜（客家语称腌菜），020 -4（客家语称菜菜），梅干菜（客家语称干腌菜）。

芥菜分是三个主要品种：叶芥末，东南亚1和茎用芥菜。

芸苔芥菜gracilis Tsen et Lee：别名为油菜籽，含有芥子油苷，异硫氰酸烯丙酯，异硫氰酸羟苄酯的种子。它具有辛辣味，刺激舌头和鼻窦，并用其生产芥末，芥末油和咖喱粉等香料。

芸苔芥菜tsatsai毛：大头菜，干芥末，头（茎用芥菜）

芥末是一种常见的腌菜，最早出现于宋代。当时的出生地大约是涪州（现在是报用芥菜0 报用芥菜1），后来传到报用芥菜2 报用芥菜3、报用芥菜4、报用芥菜5四会，报用芥菜6 报用芥菜7等。烹饪中的食材也可以直接与粥或面条一起食用，尤其是在早餐中。芥末的原料是肿瘤芥末，它的大小是拳击手的大小，它是通过高压压制而成的，多余的水被排出以达到提神的牙齿，因此得名芥末。食用时，通常将其切成丝。芥末的著名来源是报用芥菜8 报用芥菜9、报用芥菜2 十字花科1等。

芸苔芥菜foliosa Bailey：覆盖有蔬菜（也称为芥末gài），在叶子上有很多皱纹，可以使用，是芥菜的典型

020 -22芸苔芥。 crispifolia Bailey：又称雪莉红

十字花科2（科学名称：芸苔变种crispifolia），又称雪红，多雪的蔬菜，春天不老，芥末起皱，是一种芥末酱

在十字花科3的北部，其茎和叶用于制作同名的泡菜。它的根用来腌制腌芥末的头。腌制的十字花科2颜色保持深绿色，可用于油炸肉，炖豆腐等。南部的十字花科4、十字花科5、报用芥菜2、十字花科7、报用芥菜5、报用芥菜6、020- 18等地方首先腌制和干燥，也称为泡菜，雪菜。包含芥末油，无论是新鲜的芥末绿还是腌制的雪红色，都具有开胃，消化和多种食物的作用。 然而，硝酸盐含量高，并且亚硝酸盐可能通过人体的代谢而产生。不要消耗太多。

东南亚1芸苔芥菜megarrhiza Tsen et Lee

其他同种异种蔬菜：改善消化并促进脂肪代谢。它在内部用于帮助改善胸部的充血，炎症，损伤和伴随的疼痛。

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