与猪和家禽相比，牛的消化系统存在显着差异，这导致牛，猪和家禽的食物结构发生根本性变化。牛有四个胃腔和一个长的小肠。决定性的作用主要是由于胃腔的结构不同。牛的四个胃腔及其主要功能如下所述。

（l）瘤胃成年母牛的瘤胃体积为可达巧 1升，可存储136千克内容物。 瘤胃具有饲料和微生物发酵的临时存储。当牛吃东西时，大量的饲料被储存在瘤胃中。当剩下的被取走时，大的饲料颗粒倒入口腔，并且慢慢地咀嚼痰液。食糜达到一定的细度后，它迅速通过瘤胃进一步进食。提供空间。饲料不断进入和流出瘤胃，唾液也非常稳定地进入瘤胃，调节pH。 瘤胃的温度约为38°C，酸和碱是中性的，渗透压与血液一致，非常适合微生物生长。 瘤胃是一个非常好的连续发酵容器。

在瘤胃中，微生物种类很多，已经鉴定出200多种微生物。这些微生物具有不同的功能并且相互依赖。一些微生物在“生产线”上形成不同类型的工作，每种发挥自己的作用，而某些微生物则成为其他微生物的食物。因此瘤胃是一个巨大的微生物社会。牛利用粗纤维的能力也归因于这些微生物的发酵。一些微生物可以使用氨来合成蛋白质。因此，牛可以使用一些非蛋白质氮：与此同时，微生物还可以合成大量的维生素。

瘤胃微生物对牛的影响是双向的。如果不能直接使用劣质粗饲料或氨水和其他动物，则可以将这些物质转换为动物可以使用的物质。一些高质量的蛋白质和淀粉也被分解并转化为挥发性脂肪酸。和氨。因此，对于那些高质量的饲料，我们应尽力使用技术手段来避免微生物的作用并提高饲料的利用效率。

进料在瘤胃微生物发酵过程中产生大量的二氧化碳，甲烷和氨，以及少量的氢气，硫化氢，一氧化碳和其他气体。在正常情况下，这些气体通过呼吸道排出，有时母牛无法及时排出气体，并发生瘤胃腹胀。

（2）净胃的胃位于瘤胃的前面。实际上，两个胃没有完全分开，因此饲料颗粒可以在两个之间自由移动。胃的胃具有蜂窝结构，因此净胃通常称为蜂窝胃。净胃的主要功能就像筛子一样，并且存在与饲料一起食用的重物，例如钉子和铁丝。

（3）瓣膜胃是第三胃，其内表面排列有组织皱纹。通常认为它的主要功能是从饲料中吸收水分并挤压地面饲料。

（4）腹牛的腹部也称为真胃。它的功能与单胃的胃相同，它会分泌消化液并使食糜变湿。真正的胃的消化汁所含的酶可以消化部分蛋白质，基本上不消化脂肪，纤维素或淀粉。饲料穿过胃，然后到达小肠进一步消化。

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