豆芽是一种营养丰富，受自然环境影响小的蔬菜。绿豆芽在豆芽中独树一帜，绿豆本身就是一种具有一定药用功效的豆类。所以绿豆的豆芽也有一定的药用功效。

00-1010绿豆芽，即绿豆的芽，是豆科植物绿豆的种子浸泡后发出的嫩芽。可食部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，一部分蛋白质会分解成人们所需的各种氨基酸，可以达到绿豆原来含量的7倍。所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。

绿豆芽有很高的药用价值。中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解暑、疏通经络、解除各种毒素，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调理五脏、美容养颜、利湿热、降血脂、软化血管。

103010记载：所有的豆子都发芽了，而且坚韧坚韧，但这种豆子的芽是独一无二的白色，今人视为平常，古人却不知道。但由于湿热，相当疮气，与绿豆性质略有不同。

00-1010 1.减肥

绿豆芽富含膳食纤维，脂肪含量极低，热量低，是非常好的减肥食品。减肥的时候可以选择拌绿豆芽凉拌，加点醋减脂，是特别好的减肥菜。

2、清热降火

中医认为绿豆芽性凉，能消暑解暑，消暑解毒。因为是绿豆的芽，所以绿豆有清热降火的功效。

3.维生素C补充剂

绿豆芽含有丰富的维生素C，所以如果有维生素C缺乏引起的疾病，绿豆芽可以起到辅助治疗的作用。

4、美容养颜

绿豆芽含有丰富的维生素C，维生素C是很好的抗氧化剂，可以清除体内过多的自由基，美容抗衰老。

绿豆芽是特别好的减肥食品。减肥的人可以把绿豆芽作为减肥必不可少的食物之一。即使是不想减肥的人也可以考虑吃绿豆芽，因为绿豆芽也是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素和多种人体必需的氨基酸。

00-1010 1.钉一个大小合适的木箱(或者找一个)。(大致相当于要分发的绿豆体积的15倍左右)。

2.选择质量好的绿豆。将绿豆浸泡在温水中，直到它们发芽。去掉坏的和腐烂的豆子。

3.在木箱底部铺一条毛巾。将绿豆倒入木箱中。铺路。用另一条毛巾盖住青豆。毛巾上再压一块板，压一个重物在上面(帮助豆芽长粗)。

4.大约一天浇两次水。倒的时候让水逐渐渗透，带走绿豆生长过程中产生的热量。

5、夏天4天左右，冬天7天左右，绿豆芽就做好了。

6.不要使用化学品或化肥。绿豆芽虽然没有市面上卖的那么肥，但绝对是绿色食品。

00-1010是绿豆芽生长发育至胚芽茎完全伸长时采收的最佳时间，也是真叶即将露出或开始露出的最佳时间。此时的胚胎茎长约5-6厘米，根长约0.5-1.5厘米。豆芽呈卵黄色，胚轴乳白色，有光泽，最先露出的真叶呈乳黄色，无侧根。一般每公斤可产绿豆7-8公斤。

绿豆芽不仅可以帮助调理身体，还有美容养颜的功效。但目前市面上很多绿豆芽都是无根的，食用安全没有保障。所以，自我萌化是丰富生活，提高生活质量和健康水平的好方法。

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