银耳是我们日常生活中常见的食物，有“真菌数量最多”的美称。因此，与其他食用菌相比，银耳非常娇嫩。如果在食品管理上稍有疏忽，就会受到病虫害的侵袭，危及生产，甚至整批都将失败。因此，银耳的管理必须特别重视病虫害的防治。今天，我将介绍银耳的主要病虫害及其防治方法: 照片:银耳栽培 一、病原微生物造成的损害 1.链格孢菌(Alternaria):又称红色全菌，适宜生长温度为25 ~ 30℃，通常发生在接种菌袋的培养基或接种口，有些也发生在菌袋的两端。早期菌丝呈白色，逐渐变为浅红色，然后产生大量橙色粉状孢子。夏季气温很高，传播很快。链格孢属。主要抑制银耳菌丝的生长，破坏培养基的营养成分，被菌袋感染的菌袋降低了出穗率，影响了穗片的正常伸长，花形小，产量低。 2.绿色木霉(Trichoderma viride):绿色霉菌简称，适合在15 ~ 30℃的温度和酸性环境下生长，常发生在培养基和子实体阶段。早期菌丝呈白色，逐渐变为浅绿色和深绿色。被污染的培养基变得又黑又臭又软，直到被丢弃。被绿色霉菌污染后，子实体将逐渐腐烂，失去商业价值。 3.白腐真菌:适宜的生长温度为15 ~ 25℃，当银耳菌丝生理成熟时，该病原菌通常从接种口侵入，形成肿瘤样突起。菌丝早期呈白色和粉状，后期呈灰色和白色。结果，培养基变黑了。每年春秋两季发生率相对较高，主要腐蚀银耳原基，导致原基腐败，不能出耳。有些还会感染耳机并附着在耳机上，产生一层白色粉末状孢子，抑制耳机的生长，使其变成不透明的坚硬耳朵。 此外，红曲霉、毛霉、根霉、青霉菌等也会给生产带来危害。 照片:野生银耳 4.为防止模具损坏，应正确处理“五级”: (1)培养基。原料使用前应暴露在阳光下，制备过程中的含水量不应超过60%，常压灭菌应保持在100℃以上20小时。 (2)疫苗接种。严格无菌操作，接种时要进行“三消毒”:一是空房要提前消毒；第二，材料袋进入房间后应再次消毒；第三，接种时应使用酒精灯进行火焰消毒。 ③菌丝发育紧密。银耳菌丝体发育的最佳温度为25 ~ 28℃，不超过30℃。真菌生长培养基需要干燥。当加热冬天生长的真菌时，最好使用电源。接种后，用被套将菌袋保温，3天后，打开通风袋并翻转。 (4)耳部管理。在耳出阶段，应注意温度控制、湿度控制、光控制和充氧，以创造有利的环境条件。子实体生长发育过程中适当洒水，防止过度湿润；特别是在幼穗期，喷水应该频繁和少。 ⑤环境卫生。蘑菇房内部和周围的卫生设施应该清理干净，以消除污染源。 照片:银耳 二.害虫 1.螨虫:又称细菌虱，有多种螨虫，常见的有浮石和粉螨。浮石体积小，肉眼难以看见，有多组完整的群，呈棕色；然而，粉螨的体积稍大，白色有光泽，不结块，数量众多，呈粉末状。这些螨虫主要通过棉籽壳、小麦壳、菌种和苍蝇带入蘑菇房，或者从旧蘑菇房遗留下来。螨虫以银耳菌丝为食，被杀死的菌丝不能发芽。如果螨虫发生在耳朵出现的阶段，它们将导致耳朵腐烂或耳片变形。 麻省理工学院 防控措施:培养料消毒要彻底，水源要检测，菇房要事先严格消毒。喷水不应太湿，并注意通风。如果耳塞出现线虫，使用0.5%石灰水或1%盐水，在凉爽的日子喷洒几次，在蘑菇房地面喷洒石灰粉消毒。 (第一农业经济组织)

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