天麻的采收与加工技术 【标题】天麻的采收与加工技术
【分类】林副产品加工
【编写者】关百钧
【目录】1 收获
2 加工技术
3 炮制方法
【正文】1 经济价值
据医书记载, 天麻能益气、定惊、养肝、止晕、祛风湿、强筋骨 ; 主治风湿腰痛、眼歪斜、四肢痉挛、肢体麻木、眩晕头痛、小儿惊吓等。近年来, 临床证明, 天麻素注射液有扩张血管、增强血管弹性的作用, 对治疗眩晕和脑动脉供血不足而引起的神经症状和心血管系统疾病有显著的疗效。此外, 现在已把天麻用做高空飞行员的脑保健药物, 认为可以增强视神经的分辨能力。所以, 天麻的药效非常广泛。
2 收获
(1) 收获时间 我国天麻的产区分布广, 自然地理条件、栽培时间和方法等都不尽相同。收获时间, 应根据当地的自然环境条件、栽培时间和方法来确定。总的原则是: 要在天麻停止生长或经过休眠将恢复生长前, 进行收获, 这既不影响天麻品质, 又不会产生冻害, 还有利于栽培。我国东北地区, 天麻生长时间短, 一般在9月下旬至10上旬就停止生长; 西南地区, 天麻生长周期长, 收获时间需延长一些。即使在同一地区, 也应根据海拔高度、当年的气候变化以及天麻的生长情况, 灵活掌握。收获过早, 天麻尚在继续生长, 不仅会降低产量, 而且会影响产品质量; 收获过晚, 容易遭受冻害和害虫、鼠类的危害。在逆境的条件下, 蜜环菌会发生反消化, 吸收天麻作为营养, 因而影响天麻质量。
收获时间的确定, 应因地制宜, 不能一概而论。在我国北方, 气温下降较早, 天麻在10月下旬就开始休眠, 而冬季严寒易使天麻受冻, 故应在11月上旬收获, 并及时予以防寒贮藏或加工; 在我国南方和低海拔地区, 冬季降温较迟, 又不十分寒冷, 天麻进入休眠的时间晚, 可在11月下旬至12月收获, 也可在第2年3月下旬前收获。用做种麻的, 可随收随种。
(2)收获方法 收获时, 先将表层的覆盖土或覆盖物去掉, 在接近天麻生长层时, 要慢慢刨土, 一旦发现天麻, 就应顺着天麻着生的地方刨土, 能取出的, 就先取出。然后, 再取出菌材, 收取天麻。收获时, 应将窖内的米麻、白头麻和箭麻一并全部取出。
由于收获时天麻已停止了生长, 生活力低, 对外界的抵抗力差, 容易感染而腐烂。因此, 收获时, 除防止天麻块茎的碰伤外, 也不能用盛过肥料、盐、碱、酸等的用具来装天麻。待全部收完后, 再选出留种用的箭麻、白头麻和米麻, 其余全部准备加工。
3 加工技术
箭麻和大白头麻收获后, 应及时加工, 以保证质量。长时间堆放会感染病菌而腐烂。加工的主要工序是:
(1) 分级 为了便于加工, 通常按照天麻的加工质量规格分为3个等级。
一等: 干货、块茎呈扁平状, 表面光滑, 黄白色, 体结实, 比重大, 半透明状, 个体大小均匀, 每公斤33～80个左右, 体重在150g以上, 无空心、烂枯、虫蛀和霉变。
二等: 块茎呈扁平或长椭圆形, 表面黄白或褐色, 体结实, 半透明, 每公斤33～80个以上, 体重在75～150g, 无空心和霉变。
三等: 块茎呈长椭圆形稍弯曲, 表面黄白色或褐色, 每公斤80个以上, 体重75g以下, 允许有受损伤的。
其余的为等外品。
(2) 洗净泥土 将分级后的天麻, 分别用清水洗净泥土, 但不宜长时间泡在水中, 以免天麻的有效成分溶于水中; 长时间浸泡的天麻, 加工后产品变黑, 影响药用和质量。
(3) 蒸煮 蒸煮是天麻重要的加工工序。有蒸、煮2种方法。
由于天麻的有效成分易溶于水, 所以用蒸的方法为好。将不同等级的天麻放在蒸笼中, 蒸5～30分钟, 即: 一等天麻蒸15～30分钟, 二等10～15分钟, 三等5～10分钟, 等外品5分钟。蒸的时间以天麻无白心为度, 可将天麻在光亮处照看有无黑心或折断。煮的方法是, 用锅盛水, 煮开后将天麻放入锅内的沸水中, 小火维持, 煮的时间要比蒸的时间短。如煮的时间过长, 天麻变软, 有效成分损失多, 而且影响折干率和商品质量。一般6～7kg天麻可加工成1kg干品, 折干率的高低与天麻类型、收获时间、加工方法都有密切的关系。
将蒸后的天麻放在明矾水中浸泡一定的时间或煮时在水中加明矾煮, 都可改善天麻商品的外观质量。一般, 可掌握10kg天麻加200g明矾。
(4) 熏 将蒸后的天麻放入熏房, 用硫磺熏20～30分钟, 熏过的天麻商品色泽白净, 外观质量好, 并可防虫蛀。
(5) 干燥 一般天麻是用火炕烘烤来干燥, 但必须注意火力, 不可太猛, 否则容易造成外部干燥而内心仍很软, 形成“糖心蛋”。开始烘烤时, 温度以50～60℃为宜, 使天麻体内水分迅速蒸发, 到七、八成干时, 取出压扁, 再继续烘烤, 温度掌握在70℃左右, 不能超过80℃, 以免造成天麻干焦变质。天麻干燥后, 应及时取出, 如烘烤时间过长, 也会干焦变质。如干燥不及时, 则容易霉变、变黑, 甚至腐烂。如天麻数量大, 也可用机械加工的方法。
4 炮制方法
天麻的炮制方法, 多采用干热法或湿热法, 少数地区有用姜汁、酒、麦麸作为辅料炮制。 较常用的方法是热沙烫切法和湿热沙烫切法。这两种方法大同小异。
(1)热沙烫切法 是将天麻大小分档, 取适量河沙投入锅中, 用中火翻炒至冒白烟, 逐渐变干(80～120℃)时, 投入天麻, 小火维持热量, 倾入冷水, 使沙湿润, 投入天麻埋闷至软, 趁热切片。
(2) 湿热沙烫切法 在沙炒热变干(80～120℃)时, 小火维持热量, 倾入冷水, 使沙湿润, 投入天麻埋闷至软, 趁热切片。据化学分析, 以干热法炮制的产品为好。
(关百钧编)
主要参考文献
1 周昌华等。天麻栽培技术。金盾出版社, 2000
2 徐昭玺等。中草药种植技术指南。中国农业出版社, 2000
3 刘星权 主编。中草药人工栽培与加工技术。中国农业科技出版社, 2001 D@D:\media\pt941.jpg
【图片1】\media\pt942.jpg
【图片2】\media\pt943.jpg

天麻的采收与加工技术的实用技术有哪些？推荐知识