现在随着时间的推移，温度越来越低，也开始进入到了冬季。而冬季因为温度是非常低的，所以导致很多不耐寒的蔬菜在冬季都无法种植。不过我国蔬菜品种这么多，还是有着一些耐寒性比较强的蔬菜的。那么在冬天种什么蔬菜耐寒呢？今天小编就来为大家简单介绍一下，下面我们就一起来看看吧！

1、乌塌菜

乌塌菜是一种非常耐寒的蔬菜，能够生存在零下八度的低温环境中而不被冻害，在我国各地特别是北方的冬季尤为常见。乌塌菜的播种时间一般在深秋，大约4天左右便可出苗。管理起来也非常简单。大约种植到50天左右后，乌塌菜便逐渐成型，这时候便可以开始采收了。而且乌塌菜在越冷的环境中，味道也会越好，所以非常适合在冬季种植。

2、韭菜

韭菜也是一种抗寒性比较强的蔬菜，一般能够在零下五度的环境中正常生长。韭菜对人体的好处是非常多的，受到很多人的欢迎。而且韭菜不仅能够在低温环境下生长，它对光照的需求也不是非常大的。因此冬季这种低温少自然光照的环境下，是非常适合韭菜生长的。不过要保证在温度降低至3度的时候，韭菜生长期在两个月左右，这样才能够保证韭菜安全越冬。

3、芹菜

芹菜是一种常见的配菜，在我国的种植面积是比较大得。而且芹菜的抗寒能力也比较强，虽然相对于前面两种蔬菜来说，芹菜种子发芽温度要保持在4度左右，但是也算是一种适合在冬季种植的蔬菜。芹菜喜欢生长在冷凉的环境下，而且芹菜的种植方法也是比较简单的，因此大家在冬季可以选择种植一些芹菜。

4、上海青

上海青在我国也是一种非常常见的蔬菜，受到很多人的欢迎。上海青也是一种抗寒能力强的蔬菜，虽然在温度15度、光照充足的环境下生长最好。但是在两下二至三度也能够安全越冬。而且上海青的品种非常多，有适合冬季种植，也有适合夏季种植的。因此我们在冬季种植上海青的时候，要注意选择适宜冬季种植的品种。

5、冬寒菜

冬寒菜菜如其名，冬寒菜有着极强的耐寒能力。一般播种时间在秋季，然后在冬季便可采收，而且冬寒菜还是一种多茬的蔬菜。有着较高的经济价值，冬寒菜与其它冬季蔬菜不一样的是。在种植时，即便是露天栽培，也能够在冬季冷风中正常生长。受到很多菜农的喜爱，也是冬季主要栽培的一个蔬菜品种。

以上就是冬天种什么蔬菜耐寒的简单介绍了。今天的介绍就到这里了，本文仅供参考，希望能够对大家有所帮助。

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