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卫生养猪--兽医卫生和品质检验

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1.屠宰分尸车间的工艺部署必须符合兽医卫生培训程序和操作要求。2.屠宰回火后,应依次设置头、体表、内脏、旋毛虫回火、胴体初步检验、胴体复验和疑似病肉回火的操作要点。每个作业点的作业区域长度应根据每个培训人员不小于1.5m的事实进行计算,踏步平台的高度应适合培训作业的需要。3.头部回火操作点设置在放血后或体表回火操作点之前,体表回火操作点设置在剃毛清洗后,旋毛虫采样点设置在肠胃去除后。4.品德应按照国标17996–1999 《生猪屠宰产物品德磨练规程》进行磨练。肉制品培训合格后,加盖培训检验合格印章、猪场编号印章、圈养基地编号印章等。

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