天水(农用地、商住用地、工业用地)农业人口占总人口的87%以上，农业劳动力146万人。农民有种植苹果的传统习惯，在长期生产过程中积累了丰富的栽培技术和果树管理经验。

全市市县两级果树推广科研机构共有9家，科技人员230人，其中天水果树研究所是全国著名的地级科研机构。市、县级水果研究推广单位承担了38个国家、省、市科技项目和28个获奖项目。其中，《天汪1号苹果新品种选育》、《苹果霉心病发病规律研究和防治》等项目获得甘肃省科技进步二等奖(农用地、商住用地和工业用地)。全市有170多个基层果农协会和12，423名农民技术员，其中技术员2，000人，技术员10，492人。甘谷区甘泉镇宝家沟村的陈杰、清水县元门镇丹圩村的魏生茂、甘谷县白家湾镇康家坪村的康海林都是好农民。他们的“华牛”苹果园约有90%的一、二级优质商品水果，平均亩产超过2500公斤，平均售价超过3元。在果树种植专业村，水果平均家庭收入是几万元，人均收入几千元随处可见。

自2003年以来，天水市大力推广无公害苹果生产技术。各县(区)认真执行市政府发布的《天水市苹果无公害生产技术规程》等9项标准。甘谷县白家湾乡康家坪村、钦州区方牛村等十七个无公害水果示范基地被市政府正式命名为“市级无公害水果示范基地”。其中五个无公害水果基地已完成国家一级绿色质量认证、环境检测和生产质量认证。

自2002年以来，该市新建的“华牛”苹果品种果园以每年5万亩的速度增长。调整果树品种结构后，全市果树种植结构趋于合理。1987年至1998年，天水果树研究所选育的红星品种短枝厚芽突变型天旺1号，经省、市科技局科技鉴定，获得天水市科技局科技进步一等奖和甘肃省科技进步二等奖。2008年，该品种示范面积超过5万亩。自1994年以来，马歇尔系列新品种“新克里森”、“鄂二号”、“寿红”、“阿西”、“洪超”相继引进栽培。它们在天水市大面积发展起来了。2008年开发的20万亩新品种已进入全果期。

天水积极推进苹果产业化建设，发展了一批水果营销企业。全市建成5座1000吨现代空调仓库、100多个恒温仓库、300多个小型冷库、2万多个各类简易仓储仓库，年仓储能力1亿公斤。每年建立30多个中小型水果批发交易市场、380个中介服务机构、2万个营销团队和2亿公斤水果。天水长城果汁饮料有限公司每年生产25000吨浓缩果汁，生产线每天消化1000吨原料苹果。2008年，长城果汁饮料有限公司年销售额超过5000万元，出口创汇超过580万美元。被国家农业部、国家发展改革委等八部委认定为国家农业产业化重点龙头企业。截至2008年，“花牛”苹果种植面积40万亩，年产量近30万吨。“花牛”苹果比红富士早一个月成熟。它在中秋节和国庆节上市

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