育肥肉驴是指科学应用饲料和管理技术，以较少的饲料和较低的成本在短时间内获得较高的肉产量和优质育肥肉驴。为了尽快育肥驴，给予驴的营养必须高于正常生长发育的要求，所以育肥也被称为过量喂养。影响育肥效果的因素(1)品种。不同品种的驴在育肥期间有不同的营养需求。一般来说，重型驴的日增重和非肉驴一样，需要的营养也更少。(2)年龄。不同生长阶段的驴在育肥过程中需要不同的营养水平。一般来说，单位体重增加所需的营养总量对幼驹来说是最少的，对老驴来说是最多的。年龄越小，育肥期越长，如幼驹需要1年以上。驴越老，育肥期越短。例如，成年驴只需要3到4个月。(3)环境温度。环境温度对育肥驴的营养需求和日增重有很大影响。低温环境下驴饲料利用率下降。然而，在高温环境下，驴的呼吸次数增加，摄入量减少。过高的温度会导致食物供应中断，特别是在育肥后期，驴更胖，高温的危害更严重。根据驴的生理特性，适宜的温度为16℃~21℃。(4)饲料类型。不同的饲料类型将直接影响驴肉的质量。饲养管理是提高肉类产量和质量的最重要手段。饲料类型对肉的颜色和味道有重要影响。例如，用黄色玉米育肥的驴的肉和脂肪是黄色和芳香的。饲喂颗粒干草粉和浓缩饲料可以快速沉积肌肉纤维中的脂肪，改善肉质。多喂含铁的饲料会使肉更加丰富多彩。更多的荞麦会使肉变得苍白。肉驴育肥要点(1)各种饲料用于育肥的比例。肉驴日粮中粗料与细料的比例为:育肥前期粗料占55% ~ 65%，细料占45% ~ 35%；育肥中期，粗料占45%，精料占55%。育肥后期，粗料占15% ~ 25%，精料占85% ~ 75%。(2)肉驴育肥的营养模式。在整个育肥过程中，肉驴根据其营养水平可分为以下五种模式:①高-高型。从育肥开始到结束，整个过程营养水平都很高。(2)中高型。育肥前期营养水平中等，育肥后期营养水平高。③高低型。育肥前期营养水平低，育肥后期营养水平高。④高低型。育肥前期营养水平高，育肥后期营养水平低。(5)高中类型。育肥前期营养水平高，育肥后期营养水平中等。一般来说，前三种模式用于育肥肉驴，后两种模式仅在特殊情况下使用。

(3)屠宰重量和饲料利用率。市场需求决定了投放市场的重量。市场上不同重量的饲料消耗和利用率也不同。一般规律是屠宰时驴的重量越大，饲料利用率越低。(4)屠宰重量和肉质。在同一品种中，肉质与屠宰重量密切相关。屠宰重量小的驴的肉质不如屠宰重量大的驴。(5)补偿。在生长发育过程中，由于饲料供应不足、饮用水不足、生活环境条件突变等原因，生长驴的生长在一定阶段受到阻碍。当驴的营养水平和环境条件适合或满足其生长发育条件时，在一定时期内，驴的生长率将超过正常水平，生长发育阶段的体重损失将得到补偿，能够赶上或超过正常生长水平。这种特征被称为补偿性增长。补偿生长原理能否达到节约饲料和提高成本的目的，取决于驴生长迟缓的阶段和程度，即补偿生长是有条件的，如果应用得当，可以获得很大的好处。如果当时不使用，损失会更大。补偿条件为:生长迟缓时间不超过3-6个月；幼驹和胚胎生长受阻，补偿效果差。从出生到3个月大的生长受阻，补偿效果不好。(6)最佳整理周期。判定肉驴育肥的最佳终肥期，不仅有利于驴养殖者节约投资、降低成本，而且对保证肉质具有重要意义。一般有以下方法:①从摄入量来判断。在正常育肥期，可以定期跟踪肉驴的采食量，即在育肥期，绝对日采食量随着体重的增加而减少，如果减少量达到正常采食量的1/3或更少，或者如果日采食量(基于干物质)根据活重为体重的1.5%或更少，则达到育肥的最佳完成期。(2)通过肥育肥胖指数判断。可以参考肉牛指数，即从活驴的体重和身高的比例关系来判断，指数越大，繁殖力越好，但不是无止境的。据报道，526是最好的。指数计算方法:(体重/身高)-100。(3)从肉驴的身体和外貌判断。检查和判断的标准是:脂肪必须沉积的部位是否有脂肪以及脂肪的量；沉积的脂肪是否厚，脂肪少的部位是否平衡。

小马驹育肥技术(1)影响小马驹育肥的因素。影响幼驹育肥成功的因素有:育肥驴自身生产性能的选择、育肥期间的饲养管理技术、饲养和环境条件。(2)育肥饲料。育肥初期，日粮主要由优质精料、干粗饲料、青贮饲料和粕组成。育肥后期，应以生产优质产品和肉产量为主要目标，增加精料的饲料量，以增加胴体重和瘦肉率。育肥生产应考虑三个方面，即适当的胴体脂肪沉积、较重的胴体重和较低的饲养成本。(3)育肥管理。采用集体喂养，不要设立运动场，自由吃喝，每天清理围栏内的粪便一至两次。使用无污染增重剂和生长促进剂；定期驱虫、保健和疫苗接种；采用天花板和大开口的围护结构，或采用塑料薄膜温室技术；及时分组饲养，确保驴的均匀生长发育；根据不同的育肥期和增重效果，及时调整日粮；限制个体暴食驴的摄入量，防止脂肪沉积过多，降低驴肉质量。红烧驴育肥技术(1)精料模型。它主要由精制材料制成，辅以粗料。该模型育肥规模大，易于饲养，能满足市场不同档次的需求。同时，要克服饲料价格、货架驴价、技术水平和屠宰分割技术等限制因素。(2)前粗后细花纹。前期多喂粗饲料，后期集中育肥。这种育肥方法经常用于生产。“先粗后精”育肥模式能充分发挥驴补偿生产的特点和优势，取得满意的育肥效果。粗饲料是肉驴在粗饲料前和精料后的主要营养来源之一。因此，应特别注意粗饲料的喂养。多种粗饲料和多汁饲料混合饲喂效果良好。在预粗加工和后精加工模式下，预周期一般为150-180天，粗加工占30%-50%；后期为8-9个月，粗饲料占20%。(3)残料育肥模式。废渣饲料是肉驴粗饲料的重要来源。合理利用可以大大降低肉驴的生产成本。渣滓可占膳食总营养的35% ~ 45%。用渣滓饲料喂养肉驴应注意以下几点:渣滓饲料不宜作为日粮中唯一的粗饲料，应与干粗饲料和青贮饲料结合使用；维生素A应添加到长期使用酒糟的每日配给量中，每人每天10，000至100，000国际单位；残渣饲料和其他饲料应混合均匀，然后喂入。残渣饲料应新鲜，不得使用发霉的残渣饲料。由于原料不同、生产工艺不同、含水量不同，各种废渣的营养价值有很大差异。当长时间饲喂某一渣时，应测定渣中所含的主要营养成分。

(4)放牧育肥模式。在有草地的地区放牧和育肥也能取得良好的育肥效果，但要做好合理的组织和技术工作。一是合理利用草原资源。南方可以全年放牧，北方可以从五月到十一月放牧，十一月到四月可以放牧。第二是合理地将动物分成小组。根据草原资源的性质，动物被分成不同的组。对于中等天然草地，每头驴应占据平均1-2公顷的轮牧面积。第三，定期驱虫和防疫。放牧期间，应在夜间补充混合饲料，混合精料的日用量应为驴活重的1% ~ 1.5%。补充后应确保充足的饮用水。成年货架驴育肥是指淘汰的3 ~4岁以上的公母驴和在役的老残驴。这种驴育肥后的肉质不如育肥后的幼驴，脂肪含量高。饲料报酬和经济效益也低于幼驴，但育肥后，经济价值和食用价值有了很大提高。成年货架期驴的快速育肥分为两个阶段，持续65-80天。(1)成熟育肥期，45-60天。这是驴育肥的关键时期。应限制锻炼，浓缩(粗蛋白含量应更高)，增加喂养次数，并促进育肥。(2)强化育肥期一般为20天左右。其目的是通过增加肌肉纤维间脂肪沉积的量来提高驴肉的质量，从而形成大理石花纹的瘦肉。在此期间，可以适当提高日粮浓度，以增加驴的采食量。成年货架驴的育肥必须加强。公驴应该被阉割。要育肥的驴应该去变形，喂以优质牧草，减少锻炼，并注意马厩和驴的健康。如果驴是从市场上新买的，大约需要15天来适应减轻压力。新买的驴应该多喝水，多喂草，少喂饲料，三天后开始喂少量精制饲料。育肥小货架驴(生产中高档驴肉)这种驴的年龄为1.5-2.5岁。育肥应在2.5岁前完成，形成大理石或雪花瘦肉。饲养要点是:(1)适应期。新引进的小货架驴除了自我繁殖外，由于长途运输和强烈的压力，严重缺水，所以要注意补水，注射优质干草，2周后恢复正常。这些驴应该根据它们的力量和力量分组，并且应该注意驱虫和日常管理。(2)饲养方法包括自由饲养和限制饲养。前者工作效率高，适合机械化管理，但不容易控制驴的生长速度。后者饲料浪费少，能有效控制驴的生长，但由于受到限制，影响了驴的生长速度。一般来说，免费摄入比限制摄入更理想。(3)在生长育肥期，关键是促进货架期驴骨骼、内脏和肌肉的生长。高品质的饲料富含蛋白质、矿物质和维生素，能够让幼驴锻炼消化器官，同时保持良好的生长发育。在这个阶段，应该限制能量供给。生育时间是2-3个月。(4)成熟期和育肥期。这一阶段的主要任务是提高驴肉的质量，增加肌肉纤维之间沉积的脂肪量。因此，粗饲料在日粮中的比例不应超过30% ~ 40%；饲料应完全免费供应。生育时间是3-4个月。

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