白菜有很多叶子，叶子上表皮薄，水分蒸腾大。在营养生长期，最好保持田间持水量的80%-90%，低于70%时，会对产量和品质产生不利影响。当空气相对湿度长期高于95%时，疾病严重，在储存过程中容易脱落。空气相对湿度应为65%-80%。过高或过低都不利于生长和球的形成。

萌发和幼苗期需水量较少，但种子萌发和出苗需要充足的水分。苗期根系薄弱且浅。遇干旱时，应及时浇水，保持地面湿润，以利于幼苗吸水，防止根系因表面温度过高而灼伤。在莲座期，需要更多的水分，所以如果地面干燥或潮湿，有必要控制和促进莲座叶的生长。成球期间需水量最大，应适时浇水。在球形成的后期，水应该被控制，以便于储存。

露地灌溉大白菜和甘蓝的最佳方法是苗期每5-6天喷水一次，如每亩喷水10-12m，莲座期每3-4天喷水一次，每亩喷水10-13m。

无微喷条件的地块可采用垄作交替沟灌技术。垄作条件下交替沟灌交替控制作物根系的部分区域干燥和部分区域湿润，使不同区域的根系受到一定程度的水分胁迫锻炼，刺激吸收补偿功能，诱导保持作物气孔的最佳开放度，减少蒸腾损失，利用作物水分胁迫时产生的根系信号对气孔的有效调节作用和光合作用的滞后效应，达到提高作物水分利用效率而不牺牲作物产量的效果。如果采用交替沟灌，大田种植后先采用常规沟灌，莲花座期结束后再采用交替沟灌，节水稳产。

如何把握大白菜种植需注意水分需求？大白菜行情价格如何？推荐知识