米饭是有营养的还是面食是有营养的一直是有争议的，也成了北方和南方朋友的热门话题。接下来我们将去揭开真相。

米饭和面条是中国人的主食，但不同的是南方人更喜欢米饭，而北方人更喜欢面食。两者都主要由碳水化合物组成，还含有蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等。以下是北京大学医学出版社出版的《中国食物成分表》 (2015版)数据，显示了100克大米和煮面条的成分对比:

大米:117卡路里，26克碳水化合物，0.3克脂肪和2.6克蛋白质；

面条:109卡路里，24.2克碳水化合物，0.2克脂肪和2.7克蛋白质。

从上述数据的对比分析中，我们可以看出，人体所需的蛋白质、膳食纤维、钙、镁、铁、锌等矿物质含量非常接近，两者营养成分的差异实际上并不大。因此，没有比这更有营养的说法了。

从上面我们知道，米饭和面条的营养价值没有太大的不同，但是有些人必须吃面条才能让胃舒服，而有些人则不然。这是为什么？

事实上，这只是个人长期的饮食习惯，也与米粉的品种、产地、加工精度和烹饪方法密切相关。因此，不能简单地说大米和面粉哪个更好，而是必须选择适合自己的主食。

什么适合不同的群体？

1。健康人:单独吃米饭和面条实际上并不是主食的最佳选择。尽量少吃精制的白米和面粉，多加杂谷物、豆类和土豆，并与菜肴适当混合，以获得更全面的营养。

2。过敏人群:少数人可能对小麦中的某些蛋白质过敏，这些蛋白质不易消化，不适合食用面食。

3。减肥人群:由于品质相同，煮面条比米饭饱腹感更高，更适合减肥人群。(然而，只要米饭和面条的摄入量控制在每餐150克以内，体重就不容易增加。)

4。胃食管反流和消化性溃疡愈合期患者:饮用面汤或粥不利于恢复，此时宜食用含水量较低的大米。

1，淘米次数不超过3次。如果超过3倍，大米的营养会大量流失，从而降低米饭的风味。

2。先将大米在冷水中浸泡1小时。这样，米粒可以充分吸收水分。蒸好的米饭会很饱的。

3。蒸米饭时，米与水的比例应为1: 1.2。测量，把你的食指放入米汤里，只要水超过你食指的第一个关节。

4。如果你的米饭已经是老米饭，没关系，老米饭也可以蒸出新米饭的味道。向锅中加入少量精盐或花生油。记住花生油必须煮熟并冷却。往锅里加点。

1。煮挂面和面条时，不要把锅里的水煮得太多。面条放入锅中用中火煮沸后，由于挂面和面条本身非常干燥，用高热煮沸，水温非常高，在表面形成一层粘膜，热量无法传递到内部。形成硬核和糊面汤。用中火烹饪时，煮的时候加入一些冷水，使面条均匀加热。

2。面条锅里的水一冒泡，就把面条放进面条锅里。搅拌几次，然后盖上锅盖。水烧开后，往锅里放些冷水，煮一会儿。用这种方法煮的面条又快又不粘又好吃。

3。煮面时，在锅里加点盐，这样煮好的面条就不会烧坏，还可以加入一汤匙植物油。面条不会粘附，面汤也不会起泡，溢出锅。

4。煮下面的面条时加入少许醋，以去除面条的碱性味道。用盖子盖上面条，煮好后盖上5分钟。面条很滑，汤很稠。

总结:经过以上分析，我们知道大米和面食的营养价值是一样的。什么样的食物适合只取决于一个人的长期饮食习惯和地域特征。

科普：米饭和面食哪个更营养？两者营养成分差距并不大推荐知识