看过动物世界的朋友都知道，自然环境中的动物如果颜色鲜艳，很可能有毒，颜色越深，毒性越明显，越刺激。那么，这条法律适用于植物吗？

首先，让我们了解植物的颜色来自哪里。植物之所以能有多彩的颜色，是因为它们的细胞能产生各种颜色的物质，这些物质通常被称为色素。自然界中大多数植物是绿色的，所以叶绿素是植物细胞中最丰富的色素。叶绿素是一种含镁卟啉化合物，在植物细胞中吸收和传递光能，在光合作用中起着极其重要的作用。叶绿素吸收红光和蓝紫色光，但吸收的绿光较少，因此富含叶绿素的叶子呈现绿色。

除叶绿素外，植物组织中还含有丰富的类胡萝卜素，尤其是在叶子中。类胡萝卜素是一类长碳链化合物，可分为两类:胡萝卜素和叶黄素。它们大多是橙色或黄色，因此得名。秋季，由于低温下叶绿素合成的障碍，植物叶片呈现黄色，从而呈现类胡萝卜素色素的黄色。类胡萝卜素的衍生物也可以有更亮的颜色。例如，番茄、辣椒等的红色是由类胡萝卜素衍生物——番茄红素引起的。

在植物组织中，花色苷是最丰富的颜色类型。花色苷由花色苷和几个糖分子组成，也是花色苷的主要形式。花青素来源于类黄酮衍生物。它特殊的分子结构决定了它对环境的酸碱度非常敏感。当酸碱度改变时，花青素分子吸收和释放的光的波长也会改变，因此相同的花青素在不同的酸碱度下可以显示不同的颜色。此外，花色苷分子是多种多样的，所以整个花色苷家族的颜色几乎可以覆盖整个可见光波段，形成彩色植物世界中最重要的颜色色素。

此外，苋科和仙人掌科有一种常见的色素，叫做甜菜红素。顾名思义，它是红甜菜头中的主要显色物质。β-胡萝卜素是一种吡啶衍生物，通常与糖分子相连。甜菜番茄红素大多是红色的，它给我们带来了我们经常吃的红心火龙果的颜色。

上述植物主要是有色物质:叶绿素、类胡萝卜素、花色素苷和甜菜红素。目前的研究表明它们对人体几乎无害，甚至一些研究表明这些色素物质对人体健康有益。典型的例子，如β胡萝卜素，是人体维生素A的主要来源。

另一方面，植物呈现出与动物相反的色彩。前者更吸引动物接近植物，以促进植物授粉和种子传播。然而，特别是对于种子传播来说，在许多情况下，它可能只有在动物吞下之后才发生。因此，它很少对动物有毒(当然，有些东西对某些动物无害，但对其他动物有害)。这足以表明颜色鲜艳的植物并不意味着有毒。

相比之下，植物产生的有毒化学物质大多是无色物质。这些物质主要是甾醇、生物碱、有毒蛋白质和其他物质。对于甾醇糖缀合物来说，最常见的是强心苷，例如血液阻塞喉中含有的夹竹桃和强心苷，它们可以作用于动物体内的神经受体，影响神经和肌肉运动并产生毒性。生物碱是一种结构复杂的植物代谢产物，其毒性机制非常多样。例如，乌头中所含的乌头碱也能作用于神经系统，引起神经系统异常并导致中毒，而菊科千里光中所含的吡咯里西啶生物碱具有很强的肝毒性。有毒蛋白质的结构和类型也非常多样，例如蓖麻中的蓖麻毒素和未煮过的小扁豆中的小扁豆毒素。这些物质大多存在于植物的营养器官中，没有鲜艳的颜色。它的主要目的是抵抗细菌和动物的入侵。

最后，得出“亮”和“毒”对植物不存在因果关系的结论。五颜六色的植物不一定有毒，但是有毒的植物大多颜色暗淡而低调。甚至同一株植物的不同器官也不一定遵守“美是毒药”的法则。水果和蔬菜就是例子。因此，在野外，除非你有非常丰富的经验，否则你无法通过植物鲜艳的颜色来判断它们是否有毒。在野外，避免接触和食用未知植物是最安全的策略。这种方法对真菌等同样有效。

颜色鲜艳的植物都有毒吗：“鲜艳”和“有毒”，对植物来说两者没有因果关系。推荐知识