木瓜什么时候采摘合适？生木瓜和熟木瓜怎么区分？木瓜如何采摘？

一般木瓜由开花至果实成熟的时间，短则110天，长则达210天以上，因品种和挂果的季节不同而不同。适时采收，是保证木瓜果实品质、方便贮运的基础。

一、木瓜采收时间

木瓜青果果肉坚硬，不宜鲜食，即使采摘下来也不能后熟。青果含糖量很低，熟果含糖量的80%是在成熟前20天所积累的。当果面有黄色条斑时，果肉才开始变软，此时含糖量也最高，采摘下来能够后熟。在后熟或贮运过程中含糖量会慢慢减少，但是果糖的比例会有所增加，因此食用甜感有所增强。

木瓜果实的发育进程可根据皮色及硬度来判断，由幼果到成熟果实的变化过程是：粉绿→浓绿→浅绿→黄绿→出现黄色条斑→黄斑扩大（果肉尚硬）→黄果（果肉变软)。果皮出现黄色条斑，表明果实已开始进人成熟期，可以采摘。供本地市场销售的木瓜鲜果，成熟度要求髙些，果面有两条或三条黄色条纹（三画黄)、果肉小部分开始变软时采收较为合适。供应外地市场的果收，此时果皮坚实，运输方便，且后熟后能够保持木瓜固有的风味。

从木瓜果实乳汁状况的变化也反应其成熟度。随着木瓜果实趋于成熟，乳汁颜色由白变淡，后变成轻微混浊的半透明状，汁液减少，流速减慢，较易凝结。果实完全成熟后，乳汁基本消失。

二、木瓜采收方法

采收木瓜时，手握果实向上掰或向一个方向旋转，连果柄一起摘下。成熟的木瓜果实，由于皮薄、质软，容易碰伤，所以在采收的过程中要小心操作，避免损破果皮。采下的木瓜果实要轻放，果柄朝下，使滴下的乳汁不污染果面。木瓜果实经清洁处理后，可用牛皮纸或发泡网袋逐个包好放人纸箱中待运。

大面积种植木瓜，最好设置专门加工厂，对采下的果实进行防腐保鲜处理，分级包装销售。

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