怎么制作乌梅糖醋小排好吃？制作乌梅糖醋小排的方法？怎样更好吃？[图]
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乌梅糖醋小排的是一道独特的菜，乌梅糖醋小排既保留了乌梅的味道，同时也融入了排骨的营养。怎么制作乌梅糖醋小排好吃？制作乌梅糖醋小排的方法？
`news_t`一、准备材料
1、肋排250g，乌梅10个，白糖30g，醋20ml，生抽20ml，料酒20ml，红曲米50g，桂皮1块;
2、八角2个，肉蔻1个，香叶3片，花椒1g，冰糖30g，葱适量，姜适量，清水适量。
`news_t`二、制作方法
1.乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开。
2.红曲米用来上色，可多可少。红曲米放在一个大碗中，浸泡适量的清水，水量用来炖排骨的量即可。
3.浸泡20-30分钟，只要汤色变红，即可用漏网过筛一下，去除固体，留下液体。
4锅中加足量冷水，放入排骨、葱姜、槐角、香叶、料酒一同煮开后。
5.煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用。
6.锅烧热，少许油，加入白糖，小火熬制焦糖色。
7.放入排骨翻炒均匀，调入料酒、生抽、白醋。放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。
8.加入适量的红曲米浸泡的水，微微没过排骨即可。
9.放入冰糖，放入浸泡过的乌梅。大火煮开后，转小火焖煮40分钟。
10.打开锅盖，见汤汁减少，大火收汁即可。
`news_t`三、注意事项
乌梅不仅味道好，更是上好的养生保健食材，深受人们的喜爱。值得一提的是，现代药理分析，乌梅确有抗癌作用。乌梅糖醋小排的味道鲜美，口感独特，适合各个年龄段的人群食用。
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