作为一种食物，目前没有这种习惯。然而，一些日本营养学家认为：“像这样营养价值高的动物可能在一天内成为人类肉类的重要来源。”因为蟑螂的蛋白质超过大多数动物肉类的含量，并且在蛋白质的组成中，它具有八种必需氨基酸。此外，它还含有9％（摩尔）的具有鲜味的谷氨酸。

根据外贸部门提供的资料，近年来，全球食品贸易每年增长20％至25％，年贸易额已超过20亿美元。用糯米制成的食品，蛋糕，餐具和治疗食品在日本，菲律宾，美国和其他国家非常受欢迎。

在中国，河南，山东，河北和江苏人都增加了习惯做法，以增加鲜味和防止恶化。新西兰毛利人认为蚯蚓是一道美味佳肴。南非吃生蚝，日本用牡蛎作馅饼;新几内亚和非洲的居民报告说吃牡蛎。美国的一家食品公司使用蜜饯来制作罐装汤和糯饼干。最近，它已被烘焙并研磨成细粉，作为面包，蛋糕和其他食品的营养补充剂。美国，加拿大和日本的食品研究部门也正在研究使用苜蓿作为食品原料。

随着人工养殖和研究工作的深入，以及加工方法的改进和饮食习惯的改变，蚯蚓作为人类动物性食品之一，完全有可能成为未来的新资源发展。发展的未来雄心勃勃。

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