荸荠，又名荸荠，皮紫黑，肉白，味甜多汁，脆可口。它被誉为“地下悉尼”，在北方被称为“江南人参”。它可以作为水果或蔬菜生吃，是一种受欢迎的季节性产品。然而，荸荠的作用和功能是什么？你一定也想知道？让我们看看。

成分:每100克新鲜球茎含有0。8~ 1。5 g蛋白质，12。9~ 21。8克碳水化合物，0。3克脂肪，0。3克粗纤维，0。8克灰分，4毫克钙，45毫克磷，0。铁8毫克，少量胡萝卜素和维生素c，

性味:性冷淡味甜

归经:入肺胃经

功效:具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、燥湿化痰、消积消胀

1的功效。呼吸道疾病的治疗:在呼吸道传染病较多的季节，食用新鲜荸荠有助于预防和治疗流行性脑脊髓膜炎、麻疹、百日咳和急性咽喉炎。

2。润肠通便、利尿通淋:荸荠含有粗蛋白和淀粉，能促进大肠蠕动。临床上常用于治疗热邪引起的消化不良、饱胀和大便干燥。荸荠汤具有利尿通淋的作用，是尿路感染患者的良好食疗。

3。糖尿病治疗:荸荠嫩嫩，能促进体液产生，解渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

4。清肺化痰:荸荠甘寒，清肺清热，富含粘稠液体，具有促进液体流动、润肺化痰的功效。因此，可清热化痰，治疗肺热咳嗽、黄痰咳嗽等。

5。功能性子宫出血:实践证明菱角荠菜药膳疗法对功能性子宫出血的妇女有效。

6。调节酸碱平衡:荸荠中的磷在块根蔬菜中含量较高，能促进人体生长发育，维持生理功能。这对牙齿和骨骼的发育非常有益。同时，它能促进体内糖、脂肪和蛋白质的代谢，调节酸碱平衡。因此，菱角适合儿童食用。

7。女性乳头皲裂的治疗:新鲜马蹄应食用捣碎，外用治疗女性乳头皲裂。

8、抗菌、抗癌、抗高血压:荸荠独有的荸荠荚果成分对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、需氧菌和绿脓杆菌有抑制作用。此外，它还含有预防和治疗癌症的有效成分，并且还具有降低血压的作用。

9。清肺胃热:鲜荸荠汁对肝肺热、红眼、口鼻热燥、咽喉痰多、咳嗽呕吐困难等热病有很好的疗效。饮用新鲜马蹄汁可以润喉清热。

10。痢疾的治疗:暑痢易发生在炎热的夏天。饮用荸荠汁或将其与新鲜莲藕汁和梨汁一起服用可得到辅助治疗。

荸荠禁忌

1。荸荠性冷淡，味甜，不利于降气。根据《随息居饮食谱》的说法，个气虚感冒的人应该避免它。对于脾虚或肾虚的患者，饮用荸荠会加重病情。

2。荸荠不应该生吃，因为荸荠生长在泥里，而且可能有更多的细菌和寄生虫附着在它的外皮和里面，所以它必须在吃之前彻底清洗和煮熟。

3。荸荠性质寒冷，属于生冷食品。不适用于消化不良、脾胃虚寒、大便溏稀、血瘀的儿童。此外，尽管对老年人有好处，但多吃会刺激他们。

1，荸荠食用方法

1，荸荠蒸肉饼

材料:荸荠6块，瘦肉300克，少量天津冬菜，芫荽1粒，生粉，鸡粉和适量盐。

练习:荸荠去皮洗净，剁碎

练习:荸荠洗净去皮，青椒洗净，切成两半去籽，蘑菇浸泡去蒂，胡萝卜洗净，切丁。向锅中加入油，倒入所有切好的原料，翻炒，加入少量水，盖上盖子煮，加入黑胡椒和盐调味，增稠，即可食用。[2]

2。荸荠贮藏方法

jar storage:荸荠采摘挖好后，铺在砖地上12-15天。适当干燥后，放入一个大陶罐中(不允许腌制陶罐)。陶罐应该放在干燥通风的地方。每个水箱的存储容量约为80-100公斤，水箱的端口覆盖满菱角。需要注意的是，存放在陶罐中的荸荠在存放初期具有很强的呼吸功能，因此气缸盖必须打开以利于通风。冬天，当温度低而冷时，钢瓶应该覆盖一层稻草来保暖。在阴雨天气，由于空气湿度高，应及时打开盖子以去除湿气。在炎热的季节，及时盖上灯泡，防止灯泡内水分蒸发引起的干腐。在储存过程中，陶罐中储存的荸荠必须每隔25-30天翻转检查一次。根据该方法，荸荠的保存期可达半年以上。

窑内贮存:如果使用旧窑贮存，贮存前，应在窑底和窑体上喷洒2.5{bf}多菌灵或40{bf}-甲基硫菌灵400-500次进行消毒。在窑底铺一层细土，在每块20-25厘米厚的荸荠上撒一层干细土，使一层水果撒上一层土，直到离窑口20厘米为止，将干细土封在顶部，填满窑口，用30cm厚的土覆盖周边，形成高中心低周边的馒头形状，盖住窑口，拍实。

储沙:荸荠收集和挖掘后，用砖在凉爽的房子或地下室里建一个储存坑。坑底首先铺上5-7厘米厚的细砂。将荸荠球茎置于沙面上，覆盖3-4厘米厚的细沙，然后将荸荠球茎排出，使荸荠层层堆积，堆积高度不超过1米。这种方法也能起到很好的储存效果。

溶液:从收集的荸荠球茎中除去杂质，清洗后迅速浸入次氯酸钠溶液中保存。实验表明，当温度为0-2℃，相对湿度为90-100时，马蹄球茎和茎在5℃下的保存期可达10个月和6-8个月。

储存:宜选择冷藏室中的土壤，土壤的大小可根据储存量决定。首先，在地上铺一层干燥的细土，用垫子围起来，或者把它砌成一个砖池，然后交替地铺荸荠和干燥的细土。

3。如何剥荸荠

1。你可以使用摩擦更大、渗透性更强的袋子，在水中用力摩擦，这样更容易清洗，然后用刀刮擦皮肤。

2。如果你用刀去皮，你应该先切掉两面的皮，然后再去皮。购买时，一定要选择更短、更短、更嫩、更新鲜、更甜、更容易剥皮的花蕾。然后先切中间和底部，最后切芽口。如果你选择只有平顶的最短芽，用削皮刀把它切掉。

3。现在市场上有许多马蹄铁削皮器，它们不仅操作简单，而且速度快。1.将洗净的荸荠放入去皮机中；2.荸荠会自动剥皮，然后从另一边出来。

荸荠的功效与作用：清热解毒、凉血生津推荐知识