鲢鱼的主要特征是生长快，个体大，适应性强，杂食性强，易繁殖，病害少，肉质鲜美。在20世纪70年代初期，中国开始大规模饲养，增长速度超过普通鲤鱼。

鲢鱼是一种杂食性鱼类。在幼年期，它主要以浮游生物，昆虫幼虫，植物有机残骸和一些人工饲料为食。在成鱼阶段，它主要以植物为基础的有机残骸为食，也可以吃浮游植物中的各种藻类（如硅藻，眼虫，栅藻，烟草，舟形藻，小球藻，小球藻和藻类以及一些蓝藻等物种）。浮游动物和轮虫，枝角类，浮游动物的桡足类。此外，它还以污泥，植物种子，摇蚊幼虫和其他昆虫幼虫为食。在人工繁殖的情况下，摄取各种人工饲料，并且没有特别要求各种人工饲养饲养。因此，鲢鱼有广泛的饲料来源。

鲢鱼生长快，个体大。它在天然水域，重约1-2公斤，最大的个体可达到3公斤。大枣夏花在广东省顺德市饲养100-210天。平均重量约为150-250克，最大的个体可达700克。

鲢鱼属于底部鱼类，但它也经常活跃在水的中下层。

一般来说，鲢鱼喜欢栖息在地下水中。它可以生活在无毒的水体中，如河流，湖泊，水库，低洼沼泽，池塘等。它还可以经受寒冷和炎热的夏季炎热的测试，并且具有很强的适应性。此外，它对低溶解氧具有长期耐受性。从浮头的持续时间到所有窒息死亡的持续时间，它可以承受22小时，并且比鱿鱼更能抵抗水质差。

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