匙吻鲟也称匙吻白鲟，属鲟形目，匙吻鲟科，分布在北美洲，是美国特有的一种珍稀鱼类0.20世纪60年代中期，匙吻鲟人工繁殖在美国获得成功。我国引进匙吻鲟养殖已有10余年的历史，匙吻鲟鱼苗种成活率由开始时的不到10％，提高到60％以上。目前，匙吻鲟已推广到河南，安徽，福建，江苏，北京和天津等十多个省市养殖，都取得了良好效果。

匙吻鲟的鱼肉为白色，味鲜而无腥味，与海产名贵鱼类 - 箭鱼相似匙吻鲟不仅味道鲜美，营养丰富，为美味佳肴，而且匙吻鲟的鱼卵，是国际市场上名贵的营养品 - 。黑鱼籽酱的原料，所以匙吻鲟的经济价值非常高由于匙吻鲟体型与一般鱼类不同，游动和摄食动作憨态可掬，因此，匙吻鲟还是一种名贵的观赏鱼类

（L）形态特征

匙吻鲟的体型和其他鱼类不同，吻部特别长，约占体长的三分之一。匙吻鲟身体光滑，只在背部，尾鳍上叶及侧线上方，有小块状的细小鳞片。扁平，如桨状。眼小，视觉较差。口大，鳃耙长而薄，排列紧密，用于过滤食物，鳃盖骨大而向后延至腹鳍，骨骼大部分是软骨。有一个喷水孑升和喷水腔。尾鳍分叉。

（2）生态习性

匙吻鲟是一种大型经济鱼类，它栖息于水体中上层，寿命可长达30多年。属广温性鱼类，适温范围0-37℃，适宜PH6。 5-8，水体溶氧要求达3毫克/升以上。食性似于鳙鱼，是滤食性鱼类。在人工养殖条件下，经驯化，也摄食人工配合饲料。

（3）繁殖习性

XX 蝎子的性腺成熟较晚，雄性在7-9岁时达到性成熟，雌性在10-12岁时性成熟，但它们在成熟后每3 - 5年产卵一次，每次持有一只大量卵子，成熟卵巢占体重的15％-25％。成熟的蛋为灰黑色，蛋直径为2-2.5毫米。产卵季节是从3月底到6月初，产卵通常放在淹没的砾石海滩上。当水温达到约10°C时，蝎子蝎子开始上升。随着水温升高，向上的速度增加。当水温接近15.6°C时，如果水位和基质满足要求，可以放置和射出卵子，并使卵子受精。在坚持砾石或其他物体孵化后，当水温为16°C时，鱼苗孵化约7天。

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