中国有大片领土和大量肉牛品种。以下是一些中国主要的肉牛品种供您参考。

利木赞牛

1.起源和分布。利穆赞在法国中部生产，是欧洲主要的大型肉牛品种。目前，世界上许多国家都已推出，特别是在美国，加拿大等国家发展得更快。中国于1974年由法国引进，主要分布在北方。

2.外观特征。利木赞牛的体型很大，骨头比夏洛来牛略瘦。身体长而宽，肌肉饱满，肩膀和臀部发达，肋骨开放，背部宽而直，脚平坦，四肢结实。公牛的肩膀被抬高了。外套是红色或黄色，腹部下面的外套，四肢和尾巴略微轻，头发很厚，蹄子是红色的。

3.生产性能。牦牛的出生体重为雄性锣36公斤，雌雉35公斤。它生长迅速，重达450公斤。公牛的成年体重为950公斤，母牛的体重为600公斤。屠宰率为68％，肉质细嫩，脂肪薄，肉质为大理石，瘦肉高达80-85％，在市场上很受欢迎。

利木赞牛是一种适应性很强的牛。改良的当地牛具有明显的杂种优势，并在改善当地牛方面发挥了重要作用。

夏洛来牛

1.起源和分布。夏洛来牛是在法国夏洛来地区生产的，是着名的大型肉牛品种。它以生产高质量的低脂肪肉而闻名，引起了世界各地的广泛关注，现已遍布世界各地。中国自1964年以来一直从法国引进，现在分布在全国各地。

2.外观特征。夏洛来牛的体型很大，骨骼很结实，整个身体肌肉发达，而且外套是乳白色的。头部小而短，身体长，腰部宽，臀部充满肌肉，向后突出。常见的“双肌牛”，腰部关节略凹。

3.生产性能。牦牛出生时总共有45公斤和42公斤。体重增加速度快，平均日增重为1.1千克，雌性为0.94千克。在强壮繁殖的条件下，老龄牛的体重超过500公斤，最高日增重为1.88公斤。成年人体重，公牛1200公斤，母牛800公斤。屠宰率为60-65％。减少身体脂肪，瘦肉，嫩肉。

海福等待牛

1.起源和分布。海沃德在英格兰西部的海福德郡生产。它是世界上最古老的早熟中小型肉牛品种。现在分布在世界上许多国家，自1964年以来一直引入中国。

2.外观特征。海顿牛身体宽阔，前胸发达，全身肌肉饱满，头部短，额头宽，颈部短而粗，颈部垂直，前后发达，后腰直而宽，肋骨开放，四肢呈正而短，躯干呈圆柱形，呈典型肉牛的长方形。除头部，颈部，腹部，四肢下部和尾部外，外套均为白色，其他部分为棕红色。皮肤呈橙红色。

3.生产性能。牦牛出生时体重34公斤，雌性蝎子32公斤，12个月体重约400公斤，平均日增重超过1公斤。公牛的成年体重为1000-1100公斤，母牛为600-750公斤。出生后400天屠宰，屠宰率为60-65％，净肉率为57％。肉质鲜嫩可口，肌肉纤维富含脂肪，肉质呈大理石。

海顿牛体质强壮，抗粗饲料，适合放牧养殖，肉类生产率高。中国的育种效果也很好。哺乳期间每日体重增加为男性1.14千克，女性为0.89千克。每日收益为7-12个月，公牛为0.98千克，奶牛为0.85千克。用Hayford牛改良当地黄牛也取得了初步成果。

短角牛

1.起源和分布。短角牛在英国东北部生产，是一种较早的，早熟的小型肉种。虽然分布在世界各地，但它逐渐让位于大型肉牛品种。早在1913年，中国就开始引进它，主要是在东北和内蒙古，并利用这一品种的牛来改良当地的牛，并取得了一定的成果。

2.外观特征。短角牛曾经是肉牛的优秀代表。它的形状是长方形，深度和宽度发达，肌肉饱满，皮肤下的结缔组织发达，皮肤厚实松弛。头部短而宽，而部分较窄，角度薄而短，略带黄色，颈部短，多肉，与胸部结合良好。背部和臀部宽而扁平，肋骨呈圆形，臀部饱满。四肢短而直，四肢之间的距离宽而宽。大多数毛皮是棕红色，还有一些沙子和白色毛发。

3.生产性能。小牛的出生体重是30-40公斤。公牛的体重为800-1200公斤，母牛为500-800公斤。短角牛获得快速体重，早熟，气质，易去痰，粗饲料能力强，育肥性能好。肌肉纤维很细，沉积的脂肪是均匀的和大理石纹。 400天可以重达410公斤。屠宰率为65-68％，良好的育肥屠宰率可高达72％。然而，肉有很多脂肪，肉很差，再生率略低。

安格斯牛

1.起源和分布。安格斯牛在英国的阿伯丁地区生产，属于早熟的中小型肉牛品种。早在19世纪，它就出口到世界各地的许多国家。中国于1974年从英国和澳大利亚引进，目前分布在北部地区。

2.外观特征。安格斯牛没有角，全身都是黑色的。因此，这头牛被称为“无角黑牛”。身体深而圆，腿短，颈短，腰部和推荐充分，有良好的体形。牛的大腿肌肉可以延伸到飞节，皮肤薄而有弹性。

3。生产性能。小牛的出生体重为32公斤。它生长快，早熟，易育肥，重量可达400公斤。成年人体重，公牛是700-750公斤，有的可以达到950公斤，奶牛500-600公斤。屠宰率为60-65％。安格斯牛具有强烈的粗饲料利用率，适合放牧。

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