香菜学名芫荽，最早产于国外，后来才传入我国的。香菜是一种特殊香味的蔬菜，它的香气里面含有一种挥发油，可以去除肉类的荤腥味道，还可以刺激汗腺的分泌，起到透疹发汗的作用。香菜具有很好的药效功能，可以促进胃肠蠕动，和胃健脾，治疗消化不良。

香菜的嫩茎和叶子可以食用，美味的佳肴讲究色香味俱全，里面放上一些香菜，不但可以提味，增加菜品的味道，还可以起到点缀的作用，看起来美观，色相极佳。

香菜有不同的品种，根据植株和叶片大小可以分为大叶香菜和小叶香菜。大叶香菜的植株和叶片较大，产量比较高，香味相对清淡，多在南方等天气较温暖的地方种植。小叶香菜耐寒，植株高度和叶片面积都小于大叶香菜，但是小叶香菜在零下的低温天气里也可以成活，而且挥发油的含量比大叶香菜高，闻起来更香，缺点就是同样面积土地的情况下，小叶香菜的产量只有大叶香菜的一半，多在北方种植。挑选品种时可以选择适合本地气候条件生长的种子。

香菜一年四季都可以露地种植，通常在春秋两季播种，这时气候条件较好，适宜种子发芽幼苗成活。具体播种时间，春季可在四月份前后，秋季可在九月份前后。种子备好后，土地深翻施入基肥，然后平整细碎，作80-100公分的宽畦，畦与畦之间保留20-30公分的距离。

香菜种子可以通过撒播或条播的方式播种。种植前，磋磨种子外皮，有利种子发芽。种子撒播在疏松有肥力的土壤里面，覆上1厘米厚的土壤后浇水。浇水时需采用喷洒的方式，以免把香菜种子冲跑。

香菜适合生长的温度是15-20摄氏度，温度过高生长缓慢或停止。比较寒冷，温度经常在零下的地方如东北可以适宜的扣棚覆膜保温，促进种子发芽和植株生长。

香菜种子发芽较慢，播种后 7天左右会发芽出苗。

幼苗生长期，充足光照，浇水适宜，保持土表湿润。肥料可追加少量氮肥，促进植株和叶片的茂盛。还可追加少量磷肥提高香味。管理注意田间除草，疏松土表，防止杂草争肥争水，促进植株吸收土壤的肥力。

香菜从播种到采收大概需要2-3个月的时间，香菜长到12公分的高度，就进入植株生长的旺盛阶段，不久就可以采收了。

【农业种植技术】香菜的种植推荐知识