山西刀削面卤的做法
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山西刀削面肉汁
1. 刀削面的主要配料是肉汁
熟五花肉切片200克，鸡蛋500克
2. 刀削面和肉汁的辅料
黄花菜20克、木耳10克、鲜烂皮200克、冬笋100克、虾米50克、姜15克、猪油20克、花椒2克、豆芽100克、酱油20克、味精、香油、胡椒粉、干酱油、水淀粉、葱花50克、大蒜3瓣
3.刀削面和肉汁的制作方法
1)黄花菜、木耳泡毛洗净，加工成小块，将待用的芽采洗净，肉煮熟加工成细虾仁，用沸水浸泡备用。
2)骨汤上火，烧开，撇去浮粉，加入上述食材和辅助食材调香，用水淀粉勾芡，打蛋撒入汤中，加香油腌制。
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