1. 白虾仁

(1)食材：姜、蒜、米酒、盐、海鲜酱油、香油、花虾。

(2)花虾洗净，用牙签挑虾线准备好。

(3)姜切片，大蒜2瓣，其余2瓣蒜剁碎，放入海鲜酱油中备用。

(4)锅下适量清水、姜、蒜和盐，再倒入料酒。

(5)煮开后加入虾。

(6)待虾仁卷曲变红后立即关火，入水炖1分钟，取下剪刀盛盘。

(7)将油放入另一个锅中，加热香油，然后淋在大蒜酱油上。

虾去壳，蘸着大蒜酱油吃。

2. 椒盐虾仁

(1)材料：虾仁、椒盐、青椒、大蒜、料酒、干淀粉。

(2)取下虾头，用清水冲洗三次，沥干水分。

(3)将虾放入锅中，加入料酒拌匀，加入干淀粉拌匀，使淀粉均匀包裹在每只虾身上。

(4)青椒去籽后切成小丁，蒜皮剁碎。

(5)锅中加入少许油，油温5左右入火，改火加入蒜末，慢慢炒出金黄色。

(6)再次将锅放在火上，加油至七成热，将虾放入油中煎至虾体呈橙红色，捞出油沥干油。

(7)将虾热入锅，撒上盐和胡椒粉搅拌均匀，倒入炒好的蒜和青椒，翻炒几下即可出锅。

3.炸虾

(1)材料：虾仁、白萝卜丝、豆芽、红辣椒丝。鲜酱油、薄荷叶、香来叶、老抽、香油、胡椒粉、姜、蒜、豆油、料酒、盐、糖、鸡粉、玉米粉、油。

(2)用盐、糖和生抽腌10分钟。加入少许玉米粉搅拌。

(3)烧热锅，倒入少许油，将虾炒熟。

(4)锅中水烧开，加入姜、葱、蒜煮开，虾头焯水。

(5)把萝卜丝放在盘子中间，用豆芽和红辣椒丝装饰，把虾头放在一起。

(6)薄荷叶、香草叶、姜末、蒜末、味精、糖、酱油、美极鲜酱油。

(7)锅中倒入少许油热，倒入调好的汁液，翻炒虾变色，放在虾头旁边，倒入更多的汁液即可。

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