凉拌藕片怎么做特别脆 凉拌藕片特别脆技巧分享
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1. 选择凉拌藕片是非常重要的。一般宜选九孔藕，清脆爽口，凉味鲜美。
2、清洗；藕一旦切成薄片，不要太厚，焯水时间就会缩短，藕片也会更好地保留其脆爽的口感。然后把切好的莲藕片放在水里洗干净，因为莲藕片上有很多淀粉，把淀粉洗干净，吃起来口感更脆。
3.浸泡在白醋中，将干净的莲藕片放入锅中，加水不要盖过莲藕片，然后倒入适量的白醋浸泡一会儿，这样可以防止莲藕片氧化变黑。而且更脆。
4、焯水：将莲藕片浸泡后，倒入沸水中，焯水1分钟左右，不焯九下，或未熟，要立即捞起。
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