卤金银肝 怎么做卤金银肝
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1. 猪肝500g，肥肉100g，葱节25g，姜片25g，黄酒25g，酱油50g，糖20g，盐10g，香料适量，红卤1000g，香油5g，硝酸少许。
2. 将猪肝洗净，放入清水中，浮上血水，修复筋膜，如有胆汁污染，将被污染的部分彻底去除。将肝切成长7厘米、宽3-5厘米的条状。肥肉切成长4厘米、宽1厘米的条状。将肝从肥厚部分切下，填入肥肉，封口。加入米酒、盐、硝酸水腌制1小时。
3.往锅里加水，大火烧。煮开后，放入猪肝中煮开。把壶里的污水倒掉。
4. 原锅加热，加入红盐水、酱油、米酒、白糖、葱花、姜片、香料袋，将肝放入锅中，烧开撇去泡沫，小火煮熟，待肝调味后捞出冷却。
5. 装菜时，沿肝切成薄片，倒入原卤，撒上香油。
卤金银肝 怎么做卤金银肝推荐知识
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