芝麻香型白酒的特点 芝麻香型白酒的特点有哪些
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1. 从定性成分上看，芝麻香型白酒与浓香型白酒、青香型白酒、茅台型白酒的定性成分大致相同。然而，由于某些特征成分之间的绝对数量和数量比例关系，芝麻香型白酒与上述三种香型白酒存在较大差异。近年来，人们对景芝白干酒的特征成分进行了大量的研究和分析，进一步了解了景芝白干酒香气成分的特征。最近，这种酒被正式认定为大香型酒。芝麻香型白酒，就其酒精度、酸酯化合物而言，没有什么独特之处，它是介于泸州香型、香型和茅台香型白酒之间的相应成分。
2. 从芝麻香型精芝白酒香气成分可以看出，反映浓香型白酒成分特征的头酸乙酯及其他乙酯类化合物的绝对含量明显低于浓香型白酒，低于茅台香型和白酒的相应成分含量，但高于清香型白酒的相应成分含量。这正符合它优雅的香气风格。从乙酸乙酯、琥珀酸二乙酯、正丙醇和异戊醇的含量特征来看，也具有清香型白酒相应成分的含量特征。这一特点使景芝白干酒在一定程度上具有清香型白酒的风味特征。乙酸乙酯和琥珀酸二乙酯的绝对含量低于清香型白酒，略高于茅台型白酒。景芝白干酒的香气特征不在于它的酯香有什么独特之处，而在于它在香气上有一种类似炒芝麻的香气特征。当然，这种味道并不完全是炒芝麻的味道。这种特殊的气味与其他香气相结合，形成了芝麻味精芝白干酒独特的香气风格。这种香气风格不同于其他类型的白酒，如浓香型、清香型、茅台型和本香型。
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