广西吃鱼生的配料 广西吃鱼生的配料有什么
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1、鱼生食材：姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝适量。
2、宇盛生产在选材、刀板等方面都是独一无二的。首先，鱼生要选用江鱼，如野草鱼、鲮鱼、鲮鱼、玉江青竹等。不建议养池塘鱼。同时，必须保证原料旺盛、新鲜、清洁、无污染。衡县产鱼生，多选用青竹鱼。因为鱼皮酥脆，肉质紧实，肉质细，弹性好。
3、鱼头朝上，鱼尾朝下，挂在铁钩上8 ~ 10分钟，这个过程很关键，这个时候鱼是晕的，没有死的，要放鱼的血。然后，拿起鱼去皮。把鱼放在一个干燥、平坦的砧板上，用刀从鱼的脊骨上切下两边。摘鱼的时候千万不要打开鱼肚，因为内脏会污染鱼。
4、剥皮也是很讲究的，一般从鱼尾轻轻切口，然后抓起鱼皮往外拉，把整块鱼皮剥掉。剥完鱼后，用干净的纱纸把鱼包上几分钟，以吸收鱼身上渗出的水分和残血。这将使鱼晶莹剔透。
5、制作玉生，关键是刀工。把一大块鱼放在砧板上，用刀轻轻地切下一块像翅膀一样薄的鱼肉。在破损和未破损之间再剪一块。第二次切割是切割。
6、葱、葱、青椒、姜、胡萝卜洗净，切成细丝。大蒜和荞麦切成薄片，装盘做成配料。
广西吃鱼生的配料 广西吃鱼生的配料有什么推荐知识
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