港式奶茶的做法和配方 港式丝袜奶茶的烹饪技巧分享
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1. 材料：
锡兰红茶(粗细混合茶)30g，水1000ml，细白糖适量，黑白淡奶适量。
2. 实践：
(1)制作茶胆汁：先煮茶；在奶锅中烧开1000毫升左右的水，将混合好的茶叶放入滤茶布中，再将滤茶布放入奶锅中，关小火煮4-6分钟，直至茶叶入味。
(2)撞茶：将滤茶布放在水壶上，将壶里的茶水撞到滤茶布上，并迅速将壶抬高，越高越好。当茶壶里的茶都倒完后，把布放回牛奶壶上，把茶壶里的茶水敲进布里，茶水又流回牛奶壶。重复三次。撞茶的目的是使茶叶、水和空气充分接触，产生“顺滑”，减少茶的涩味。
(3)将奶锅中的茶水重新加热，让茶水再次升温，这就是港式奶茶的茶胆。
(4)制作热奶茶：先在杯中加入约四分之一的淡牛奶，然后趁着热茶，迅速倒入杯中，让茶和牛奶充分混合，再根据个人喜好加入细白糖，搅拌至融化。
(5)制作冷冻奶茶：将茶胆汁、牛奶、糖冷却后，将冰块倒入冰柜中，冷冻成茶冰。然后将茶冰放入热奶茶中，这就是一杯原汁原味的冷冻奶茶。
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