1. 鲜虾韭菜

材料：韭菜500g，虾150g，鸡蛋4个。材料：1茶匙盐，1茶匙鸡粉，1茶匙香油。

做法：将韭菜、鸡蛋切开后加入盐拌匀备用。锅里倒两勺油，热一下。将蛋汁倒入锅中，煎成蛋片，然后放入1汤匙油，然后放入虾，煎至变色。然后加入韭菜翻炒均匀。

2. 炒虾

材料：虾仁600g、青豆150g、大豆油750g(固体75g)、香油10g、辣椒面5g、辣酱10g、鸡汤10ml、料酒10g、精盐6g、白糖5g、蛋清1个、花椒面1g、葱2g、味精5g、姜2g、淀粉25g。

做法：将虾仁用清水洗净，捞出，控制晾干，放入瓷盆中，加入蛋清、5g料酒、2g盐、0.5g胡椒粉、5g辣椒、2.5g味精、10g淀粉、25g大豆油，搅拌均匀腌制20分钟；大葱去皮、洗净、剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片；将鸡汤、料酒5克、盐4克、糖、胡椒粉0.5克、味精2.5克、淀粉5克拌匀。然后将大豆油放入锅中，加热至50%，放入虾，油炸，捞出，控油，备用；加入葱末、姜末、四季豆末和辣酱，将虾仁翻炒均匀，倒入酱汁，翻炒几下，淋上香油，出锅盛盘。

3.面包炸虾

材料：虾200g，面包75g，油1500g(约消耗100g)，料酒30g，醋10g，盐2g，味精7g，葱2g，鸡蛋30g，水淀粉50g，面粉少许，香油10g，汤适量。

做法：将虾放入碗中，加入鸡蛋，淀粉，面条，抓糊。面包斜眼切片，炸黄后，出盘。用一碗果汁：料酒、醋、盐、味精、葱花、淀粉、汤。平底锅放油，油半热，放入虾仁，切开，停一会儿倒出。在原锅里放油，倒入虾，果汁，翻动锅，淋上香油，盖上面包。

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