贵妃鸡翅 贵妃鸡翅的做法介绍
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1. 材料：12只鸡翅；胡萝卜200克；四川盐4g、味精1g、胡椒粉1g、冰糖汁50g、红酒150g、姜15g、葱白50g、花椒10个、清汤750g、香油5g、熟苹果油100g。
2. 将胡萝卜翅尖一个个取出，切成24个2个，洗净后与四川盐(2克)和胡椒粉拌匀，腌制30分钟，然后放入沸水中去污泡，捞出锅，将胡萝卜切成“青果形”，用沸水煮熟。
3.把锅放在大火上，翻炒熟的植物油，加入姜和葱白，加入清汤、冰糖汁、红酒和花椒，把鸡翅放入火中，煮开，小火慢炖1小时左右。待肉汁浓稠时耙肉，退火取小砂锅鸡翅，将小鸡翅排出锅内底，用大鸡翅沿锅边整齐排出像菊花一样的形状，放入汤中，加酒、味精。
4、上色锅上大火，舀出过熟的猪油，烧至六成热，放入90克葱花炒香，再放入香菇炒几次，并用漏勺，放入砂锅中，盖上砂锅盖，设定做一刻钟左右。将食材炖熟，然后淋上熟猪油，盛在锡盘上。
贵妃鸡翅 贵妃鸡翅的做法介绍推荐知识
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