黑鱼的做法大全家常菜 黑鱼有哪些家常做法？
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1. 红烧鱼片：
(1)将黑头鱼切成均匀粗大的鱼段。鱼段在细盐料酒中稍加腌制，以增加口感，然后在两面都涂上淀粉。
(2)热锅冷油下小火下鱼段，煎至两面金黄，再放生抽、料酒、姜、蒜、少许糖，也可加醋至鱼腥味。
(3)加入适量清水，大火煮开后转火煮至出味，留些汤更好吃，下锅前可放些鲜鸡精，盘中撒上葱花
2. 炸鱼片：
(1)姜蒜切成尾，胡萝卜切成菱形块，葱从中间切成段，对角切成段，红椒籽切成菱形；
(2)用1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量盐调成酱汁。往鱼片里加1茶匙盐。
(3)用手捏至鱼片粘稠，分批加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手捏至水淀粉被鱼片吸收后再加入，最后倒入1汤匙油，抓起放10分钟。
(5)加入胡萝卜、红椒和葱花段炒香，倒入酱汁，开大火，翻炒使酱汁均匀包裹，即可关火
3.肉焖黑鱼：
(1)鱼头洗净切段；培根片。
(2)加入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒和色拉油，搅拌均匀后腌20分钟。
(3)玉米切段，洋葱、土豆、青椒、红椒切大块。
(4)烧热平底锅，倒入少许油，放入培根。
(5)把蔬菜放在上面。
(6)盖上盖子，焖5分钟左右。
把酱汁倒在蔬菜上。
(8)继续炖15分钟左右。
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