葡萄酒的酿造方法及制作步骤 葡萄酒的酿造方法及制作步骤简述
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1、做酒最好用山葡萄，山葡萄比一般葡萄要小，果汁也没有一般葡萄那么多，但会使酒深紫色，香味浓烈，现在我用的是山葡萄。首先将葡萄取出并洗净，然后沥干水分，最好在阳光下晒半天。
2. 然后把玻璃瓶洗干净，把水擦干，然后用手抓住破裂的葡萄放进瓶子里。将葡萄装瓶至80%高度，如果太满，发酵时就会冒泡出来，装完后用干净毛巾盖好，不需要盖瓶盖，盖上瓶盖发酵时就会爆炸。有些人喜欢在做的时候加冰糖。事实上，在制作时加入冰糖可以提高酒精含量。正宗的葡萄酒不需要加糖，如果你喜欢甜，你可以在喝的时候加糖。
3、24小时后，葡萄开始发酵，有很多气泡冒出来，这时用干净的根打开搅拌，然后盖上干净的毛巾继续发酵。
4、发酵4天左右，气泡没那么多了，慢慢平静下来，葡萄渣会自动浮出酒面。
5、发酵一周可以用软管把酒吸出来，有人认为葡萄发酵时间越长越好，其实是错误的，发酵时间过长会发酸，所以最好是一周左右。
6. 制成的葡萄酒应该密封并存放在阴凉的地方。酒存放的时间越长，越醇厚。
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