卤猪肘子方法 怎么卤猪肘
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1. 将猪肘部浸泡在清水中约2小时以去除血液。浸泡猪肘时，锅中放入清水和陈皮，浸泡30分钟以上。
2. 将泡好的猪肘洗净，放入浸有陈皮的锅中。煮熟后关火煮2分钟。
3.将煮熟的猪肘用水洗净。炒糖色：锅里放一些油，加入冰糖，小火炒至棕色。加入洗净的猪指关节，反复翻炒，使表皮上色。
4. 猪肘皮上色后，加入大料、肉桂、葱和姜。加入适量老抽继续搅拌，使酱汁均匀地涂在猪肘上。
5、加入汤汁，加入适量清水，煮开，撇去泡沫，加入盐调味，小火卤水煮90分钟左右。在此期间将猪的肘部转动三次，以确保味道。腌至猪肘熟透，再浸泡2小时以上，捞出盛盘。
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