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乙醇是一种通常被称为醇的有机化合物，其化学式为C2H5OH，结构式为CH3CH2OH，分子式为c2h60。在常温常压下，乙醇是一种无色透明、易挥发、可燃、不导电的液体，其水溶液中含有酒香、甘甜的味道。乙醇可与水以任何比例混溶，并可与乙醚、氯仿、丙酮、甲醇和大多数其他有机溶剂混溶。
乙醇的物理性质主要与其低碳直链醇的性质有关。分子中的羟基可以形成氢键，因此乙醇具有潮解性，可以迅速吸收空气中的水分。分子间氢键的存在也使乙醇比具有相似分子量的烷烃具有更高的沸点。乙醇分子中羟基的极性使得许多离子化合物可溶于乙醇，如氢氧化钠、氢氧化钾、氯化镁、氯化钙、氯化铵、溴化铵和溴化钠等。但是氯化钠和氯化钾在乙醇中是微溶的。
乙醇的官能团是羟基(——OH)，其化学性质主要由羟基及其影响的邻基决定。主要的反应形式有碳氢键断裂和碳氢键断裂。羟基的结构特点是氧的电负性高，分子中的C-hang键和O-H键为极性键，因此在乙醇分子中存在两个反应中心。由于-H和-H在C-OU键极性的影响下具有一定的活性，它们还可以发生氧化反应和消除反应。
乙醇可用于制醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。在医疗上，以70%~75%体积分数的乙醇作为消毒剂。乙醇广泛应用于化工、医疗卫生、食品工业、农业生产等领域。
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