万州烤鱼秘制腌料粉配方
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步骤1
牛油5斤，菜籽油18斤，蒜三斤，香菜半斤，大料50克，莳荽50克，姜半斤，蒜半斤，芹菜半斤，煮至金黄备用。
步骤2
四锦豆沙用煮熟的油和20克紫草煮20分钟。
步骤3
在油中加入20g大料粉、20g孜然粉、10g木香、10g肉桂粉、20g甘草和5g香茅粉。
步骤4
鱼去腥食材水5斤，料酒1瓶，白醋20毫升，大料50克，胡椒粉半斤，白糖半斤，胡椒粉30克，姜丝2个。
步骤5
拌鱼汤：水五手勺，盐20g，鸡粉30g，鸡精10g，万州烤鱼拌20g，糖10g，秘底半勺。
步骤6
撒有孜然粉和盐的烤鱼。
步骤7
倒入红油，干胡椒粉，芝麻胡椒粉，姜丝，葱花，蒜片
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