榴莲蛋糕怎么做 如何做榴莲蛋糕
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1. 材料：低筋粉50g，淀粉30g，黄油10g，淡奶油300g，鸡蛋3个，榴莲250g，牛奶250g，糖粉45g。
2. 板鸡皮面糊材料：低筋粉、淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。
3、先将细砂糖加入鸡蛋中，一起搅拌均匀，再将鱼眼泡打发(冷藏鸡蛋不易打发但打匀后稳定，建议新手使用常温鸡蛋)，打发时间约2-3分钟，先低速，再高速。
4. 在蛋黄糊中加入牛奶，继续搅拌均匀。
5. 把黄油从冰箱里拿出来，切成小块，放在一个容器里，用温水加热，直到融化。然后将融化的黄油加入蛋黄面糊中。
6. 将面筋粉和淀粉混合后，筛入蛋黄糊中搅拌均匀。
7. 调整好煎饼皮面糊，滤开，放入冰箱冷藏半小时。(过滤的作用是过滤掉面糊里的气泡，这样饼皮就会比较平整)。
8. 将面糊从冰箱中取出，用小火加热不粘锅，舀一大勺面糊倒入锅中，顺时针转动锅将其铺成饼状，注意火候，不要烧糊，这样才有亮黄色，重复同样的步骤将其余面糊全部铺凉备用(约13片派皮)。
9. 用电动打蛋器把榴莲肉打成泥
10. 将淡奶油与细砂糖一起打发至粘稠，约5-7分钟，注意不要完全打发，也不要用力过猛。
11. 将碎榴莲肉加入搅打过的淡奶油中拌匀。
12. 取一个大盘子，在底部放两片煎蛋卷。铺上榴莲奶油馅。在馅料上放一块油酥皮，然后抹上榴莲奶油馅料，如此重复，直到油酥皮完成。如果你想使面皮光滑，抹上奶油，用手轻轻地抚平面皮。冷藏2小时后再切成块，口感更好!
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