1. 食谱一

材料：肋牛排250g，黑胡椒10g，五香粉10g，黄油20g，食用盐2g，红酒20g，洋葱20g。

将牛排洗净，沥干水分，放入塑料袋中。拿一根棍子，敲打几下，让肌腱断裂。这是因为它会使肉更嫩，不会收缩。在牛排上放一些黑胡椒粉，用黄油和盐揉搓，用手来回捏，腌制半小时左右。将烤箱加热至200c，将牛排放在烤盘上。加入胡椒粉和五香粉，烤15分钟左右。翻过来，烤10分钟，如果你想烤得更嫩，可以烤得更短。把红酒加到洋葱里，然后预热。牛排出来后，把加热过的红酒倒在上面，就完成了。

2. 两个配方

材料：鲜板栗100克、鸡腿1斤、葱段10克、姜末5克、淀粉4克、蚝油10克、料酒5克、白砂糖3克、胡椒粉3克。

栗子浸泡1小时后，用牙签去掉缝隙中的粗膜，清洗干净后放入大碗中，用水淹没栗子，放入电锅中，锅中加水，蒸汽到电源时跳出来。将鸡腿切成快手形状，倒入水中煮开，取出鸡腿洗血水。在碗里加水做成湿淀粉。用食用油炒香韭菜、姜，倒入鸡块和各种调味料，加冷水煮开，再倒入栗子，转小火煮20分钟。汤稍干时，捞出葱姜，倒入水和淀粉，勾芡装盘。

3.食谱三

材料：鲢鱼鱼头1斤，豆腐半斤，姜5克，葱10克，料酒10克，豆沙10克，酱油5克，甜豆瓣酱5克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉3克。

鱼头洗净，晒干，切成快手形状，用食用油炸至金黄，盛盘。豆腐切成长方形，炒油金黄，取出倒入砂锅里面，上面放上炸好的鱼头。另外，加入姜搅拌，倒入所有调味料和冷水，慢慢煮沸，转小火煮40分钟，使鱼肉入味。汤稍干时，倒入适量水淀粉，使汤变稠，然后加入大蒜，再次卷至关火。

酒店菜谱大全 酒店菜谱有哪些推荐知识