秘制酱猪蹄的家常做法 秘制酱猪蹄怎么做
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1. 主要配料：猪蹄2000克。
2. 调味：盐15g、酱油40g、糖色10g、葱10g、姜4g、八角4g、花椒3g、桂皮3g、丁香3g。
3.猪蹄用火烤焦，在温水中浸泡片刻，刮干净，清洗干净。
4、锅中入水3斤左右，用大火烧开水，放入猪脚，汤汁时撇出泡沫，煮一小时左右出猪脚。
5、把汤端出来，用铁栅栏放在锅底，把猪脚围在锅周围，中间留个空，从中间倒汤，加入盐、酱油、肉包(葱、鲜姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。
6、用慢火煮2-3小时，加糖上色，煮一会儿出来，即成品。
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